Tagliatellele sunt un soi de paste subțiri și late care necesită un timp scăzut de fierbere și care sunt folosite la noi mult prea puțin. Consider că li se face o nedreptate în felul ăsta, în fond, sunt mult mai ieftine decât spaghetele și mult mai ușor de preparat. Da, e adevărat, și mult mai ușor de stricat, din cauza fragilității lor
Mai sunt câteva zile bune până începe primăvara din punct de vedere astronomic. Cod galben spre portocaliu de zăpezi și vreme rea, îngeț pe ici pe colo, ce mai, o veselie de final de iarnă. Din fericire, au apărut prin piețe verdețurile și vor apărea și mai multe. Ar fi bine să începem a ne pregăti pentru asta. Azi, cu o salată simplă și grozav de...
Pe un drum spre Timișoara, am întlnit un domn biochimist, care lucrase toată viața la Calitatea Mărfii, în industria alimentară. De la el știu această rețetă, pe care am încercat-o de îndată ce am ajuns înapoi, acasă.
Rețeta aceasta demonstrează că poți face două feluri de mâncare din aceleași ingrediente. Tot ce vedeți aici am folosit mai întâi pentru a face o supă. Excepție face sucul de roșii, un adaos aproape nesemnificativ dacă ne raportăm la preț dar binevenit dacă ne raportăm la gust și textură.
Sunt acele alimente şi băuturi care, când ajung în corp, au efect de alcalinizare a ţesuturilor. La polul opus, sunt alimentele şi băuturile care realizează aciditate în ţesuturi, un mediu propice pentru instalarea celor mai degenerative boli.
Calzone e o pizza împăturată. În anii '90, când lucram ca pizzaiolo la Oaza Italiană, făceam pizza asta și o umpleam cu mozzarella și sos bolognez. Apoi o puneam în cuptor, pe vatră, la 320 de grade Celsius. O scoteam în 6-7 minute, coaptă, rumenă, umflată, plină de aburi fierbinți și aromați și de sos amestecat cu brânză topită
Cartofii gratinați au origini franceze, dar sunt perfect adaptabili oricărei bucătării. Sunt ușor de făcut, sunt rapizi și au o întreagă încrengătură de gusturi și arome.
Provocarea de azi a fost să gătesc ceva folosind absolut toate lucrurile pe care le mai am în frigider, să iasă o singură mâncare și să nu rămâna nimic în urma (pentru că lipsim de acasă două zile și nu ne place să aruncăm mâncarea). Așadar, ce se găsește în frigiderul meu la final de săptămână?
Baba Ghanoush (sau Ghannouj) e un antreu de origine arabă, pe bază de vinete. Componența acestei salate diferă de la o țară la alta, dar o parte dintre ingrediente sunt comune în mai toate variantele.
Supa cremă de cartofi dulci intră în categoria supelor...dulci. Ca să vezi! E delicioasă dar s-ar putea să fie prea puțin pe gustul majorității românilor. Ungurii, belgienii și austriecii, obișnuiți cu supele dulci, ar putea totuși să o aprecieze. Eu zic să-i dați măcar o șansă și dacă nu -o plăcea, nu vă supărați pe mesager :)
