Baba Ghanoush (sau Ghannouj) e un antreu de origine arabă, pe bază de vinete. Componența acestei salate diferă de la o țară la alta, dar o parte dintre ingrediente sunt comune în mai toate variantele. Cea de mai jos e compusă din inspirația de moment :)
Ingrediente
- 300 gr. vinete coapte și tocate (ca pentru salată de vinete)
- 2-3 linguri de tahini (pastă de susan)
- 1 ceapă mică
- 4-5 căței de usturoi
- o linguriță de semințe de chimen
- o linguriță de boabe de coriandru
- o lingură de boia iute de ardei
- o lingură de pătrunjel verde tocat
- o ceașcă de ulei de măsline
- o jumătate de lămâie
- sare
Eu am avut vinetele gata coapte și tocate (se găsesc și în hypermarket, congelate, dar nu-s nici pe departe așa bune precum cele coapte în casă). Am pisat bine chimenul și coriandrul într-un mojar, apoi le-am pus deoparte.
Usturoiul a așteptat cuminte să-l toc mărunt, din cuțit
La fel și ceapa
Și pătrunjelul
După care am adăugat tahini (pe ăsta îl găsiți fie în Cora/Carrefour, fie prin magazine de condimente)
Am adăugat și condimentele (chimenul și coriandrul măcinate și boiaua)
Am amestecat energic cu o lingură, turnând din când în când ulei de măsline, până s-a omogenizat minunea
Am dres gustul cu zeama de la o jumătate de lămâie și cu ceva sare. Și cam asta a fost.
Poftă bună :)
