De curând a fost ziua colegei noastre Roxana, care ne e dragă și căreia și noi îi suntem dragi (sau așa ne place să credem). Și pentru că n-am putut fi lângă ea, să-i dăm cele mai frumoase cadouri, ne-am gândit să-i facem o mâncare pe placul ei. Puiul a la Bresse e o rețetă care provine din zona cu același nume din regiunea Rhone-Alpes, din Franța. Acolo cresc unii dintre cei mai (poate chiar cei mai) celebri pui din lume, recunoscuți pentru gustul deosebit și pentru carnea fină.
Ingrediente
- 500 gr pui (eu am folosit piept dezosat, fără piele, dar pot fi și pulpe)
- 1 legătură de mărar
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de ceapă verde
- 6-8 ciuperci champignon
- 100 gr unt
- 200 ml smântână dulce
- 300 ml vin alb demisec
- cimbru, busuioc, sare, piper
Am spălat și curățat pieptul de pui, apoi l-am tăiat în bucăți mai măricele
Am tocat ceapa verde
Am tocat și pătrunjelul...
... și mărarul
Într-o tigaie mare, antiaderentă, am topit la foc foarte mic untul
Când s-a topit, am dat focul la mediu și am pus bucățile de pui.
După câteva minute, când s-au rumenit, le-am întors
Am adăugat apoi verdețurile și am amestecat bine. Le-am lăsat câteva minute, să se călească.
Am pus apoi ciupercile tăiate bucăți, am adăugat o linguriță de cimbru uscat și una de busuioc, tot uscat.
Am pus apoi vinul și o cană de apă și le-am lăsat să fiarbă la foc domol cam 30 de minute, până s-a pătruns puiul. Când s-a făcut, am adăugat smântâna dulce și am mai lăsat pe foc vreo 15-20 de minute, să scadă bine.
Asta e puiul a la Bresse. La mulți ani, Roxana, sperăm să-ți placă.
