E-Bucataria

Rețeta asta e inspirată de Robert Rainford, gazda emisiunii "License to grill". Am găsit-o într-o carte intitulată "Grătarul perfect", de Chris Knight și Tyler J. Smith, pe care mi-au oferit-o partenerii noștri de la Editura Trei (și pentru care le mulțumesc). Sigur, am adaptat-o la gusturile și posibilitățile mele. Dar marinada în care se ține carnea de pui, esențială pentru gustul final al mâncării, este cea folosită de Robert Rainford.

Ingrediente (cele pe care le-am folosit eu)

• 1kg piept de pui (dezosat, fără piele)
• 2/3 cană de vin alb demisec
• 1/3 cană de ulei extravirgin de măsline
• 1 lămâie (zeama ei, mai exact)
• 3 linguri de muștar de Dijon
• 2 lingurițe de rozmarin măcinat
• 4 căței de usturoi
• 1 linguriță de piper negru măcinat proaspăt

Pentru garnitură, am folosit

• 6 cartofi mari
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri oțet balsamic
• 1 lingură frunze de salvie,  uscată și tocată
• 1 lingură de ceapă verde, uscată și tocată
• sare, piper

Mai întâi, am spălat pieptul de pui, l-am curățat și l-am tăiat cuburi.

Într-un castron am amestecat vinul, zeama de lămâie, muștarul de Dijon, rozmarinul măcinat, usturoiul zdrobit și piperul.

Le-am amestecat pe toate bine, cu o furculiță, până s-au omogenizat. Am pus bucățile de pui în marinadă, am acoperit cu folie de plastic și am pus castronul in frigider pentru 2 ore (minim)

Între timp, am tăiat cartofii cubulețe. Am pus peste ei 2 linguri de ulei de măsline, oțetul balsamic, ceapa și (mai ales) salvia, sare și piper.

Am amestecat totul bine, apoi i-am pus într-o tavă mai adâncă, am pus o cană de apă și i-am dat la cuptor, la foc moderat, pentru vreo 45 de minute. Între timp, i-am mai întors și i-am încercat cu o scobitoare, să văd daca sunt moi și făcuți.

După ce puiul s-a pătruns cu aromele, am scurs marinada și am pus bucățile de pui într-o tigaie antiaderentă adâncă, cu o lingură de ulei. Am sucit puiul pe toate părțile, până s-a rumenit și s-a pătruns.

La final, au mers de minune împreună.

Muștarul de Dijon, alături de rozmarin, dă un gust cu totul aparte puiului, care o să iasă fraged și aromat. Poftă bună. :)