Rață cu fistic

Rețeta asta nu e asiatică, dimpotrivă. E o adaptare (foarte vagă, ce-i drept) a unei rețete spaniole pe care am să v-o arăt de îndată ce-o să găsesc toate ingredientele. Până atunci, am improvizat și a ieșit o mâncare gustoasă și prezentabilă :)

Ingrediente (pentru o porție. dacă vreți mai multe porții, măriți proporțional cantitățile)

• 250 gr. piept de rață dezosat, cu piele
• 2 linguri de fistic curățat
• 1 ceapă medie
• 2 căței de usturoi
• 100 ml roșii pasate
• 1 cană de vin alb demisec
• 1 cană de fond de pui
• 1 lingură de ulei
• sare, piper

Despre fondul de pui am mai vorbit aici. Evident, cu el începeți, restul merge repejor.

Ăsta e pieptul de rață pe care l-am folosit

Pe piele am făcut crestături cu cuțitul (o să vedeți imediat cum), apoi l-am pus într-o tigaie cu o lingură de ulei.

După 3-4 minute, când a prins culoare, l-a întors

După alte 3-4 minute, l-am scos din tigaie

În locul lui, am pus ceapa tocată, usturoiul zdrobit și fisticul măcinat

Am amestecat vreo 2 minute, la foc mediu spre mic, apoi am pus roșiile pasate

Am lăsat să dea în clocot, apoi am pus vinul și fondul de pui, sare și piper. Când a dat iar în clocot, am pus la loc pieptul de rață.

Am acoperit tigaia și am lăsat să fiarbă la foc mic, cam 30 de minute, până a scăzut sosul și s-a pătruns carnea.  Când a fost gata, am scos pe o farfurie carnea și sosul.

Apoi am tăiat carnea felii

Și am pus sos peste ele

Așa de bun a fost, că era să rămân fără poze de final. :) Poftă bună.