Grătare: Pui cu cinci arome

Andrei Crivăț

Pui cu cinci arome

02.06.2010Rețete

Simona îmi e o prietenă foarte dragă, care ieri a avut o dublă sărbătoare: 1 iunie și 1 an (fix!) de când s-a angajat în frumoasa companie în care lucrează cu drag și spor. Așa că eu îi fac cadou acest fel de pui cu 5 arome.

Ingrediente

500 gr piept de pui dezosat, fără piele (feliat, dacă găsiți)
5 linguri sos de soia
150 ml oțet de orez (sau oțet simplu, dacă n-aveți, dar are alt gust)
150 ml ulei de măsline extravirgin
3 lingurițe amestec 5 arome
3 lingurițe zahăr brun (sau zahăr normal, în lipsă de zahăr brun)
2 cm rădăcină de ghimbir
4 căței de usturoi
2 cepe verzi
1-2 căni de orez basmati, pentru garnitură

Amestecul 5 arome îl găsiți în unele hypermarketuri și în magazinele cu condimente asiatice. Dar, după cum ne învață Radu, se poate face și în casă. În forma lui originală, amestecul este făcut din semințe de fenicul, cuișoare, cassia (o variantă de scorțișoară, anason stelat și piper Sichuan, diferit de piperul negru obișnuit (mulțumesc Radu pentru corectură). Este o combinație a tuturor gusturilor: dulce, amar, sărat, iute și acru.

Am găsit piept de pui gata feliat. Dacă nu găseam, îl tăiam eu felii, ca pentru șnițel. Apoi feliile le-am tăiat fâșii late de-un deget, după care le-am tăiat în jumătate.

Într-un castron am amestecat soia cu oțetul și cu uleiul. Peste ele am pus zahărul, ghimbirul dat pe răzătoarea mică, usturoiul zdrobit și ceapa verde tocată mărunt. Apoi am pus amestecul 5 arome.

Am amestecat totul bine, până s-a uniformizat, apoi am pus puiul, am amestecat bine cu mâna, să fiu sigur că toate bucățile se împrietenesc cu marinada. Am acoperit cu folie de plastic și am dat la frigider pentru 2 ore.

Apoi am pus puiul în tigaia grill, la foc mediu, dar am păstrat marinada.

Pentru vreo 20 de minute, am întors puiul pe toate părțile, în timp ce-l tot stropeam cu marinada rămasă în castron.

Între timp, am pus orezul la fiert. L-am făcut simplu, cu puțină sare, pentru că orezul basmati e atât de gustos încât nu are neapărată nevoie de arome adiacente. La final, le-am "cuplat" pe farfurie.

E o mâncare simplă, dar tare-tare gustoastă și sper să-i placă Simonei. Poftă bună :)

gratarepuisos de soiaotetulei5 aromezaharghimbirusturoiceapa verdetabascoorez basmati

Mai citeste si:

Somon cu chilli

Burgeri umpluți. Azi, de pui.

Somon marocan

Comentarii (3)

1. Radu Popovici02.06.2010 10:13

Daca Andrei nu se supara, cu scuzele de rigoare as vrea sa fac o corectura mica. Amestecul 5 arome, in varianta sa standard, se prepara din cuisoare, fenicul, cassia (o varietate de scortisoara), anason stelat si piper de Sichuan (acesta nu are nicio legatura cu piperul negru cu care suntem noi obisnuiti).
Puteti cumpara amestec 5 arome in magazinele alimentare chinezesti din Dragonul Rosu 1 si 2, langa complexul Europa, din Bucuresti. Sau de pe Internet, ori din magazinele de delicatese specializate si pe condimente.

2. andrei crivat02.06.2010 10:51

Andrei nu se supara. Dimpotriva, Andrei iti multumeste foarte mult pentru corectura si informatii :)

PS: am și corectat în text :)

3. fatduck02.06.2010 13:30

pai nu au ars chinezariile din europa? de mai sunt in picioare, primul drum acolo il fac.