E-Bucataria

Rețeta asta nu arată așa cum speram eu să arate. Dar a ieșit atât de bună și de gustoasă, că m-am gândit că-i păcat să nu v-o arăt. În plus, are o poveste ușor amuzantă.

O prietenă care mi-e mai dragă decât poate ea duce m-a rugat într-o zi să-i fac plăcintă cu urdă "din aia, cu scorțișoară". Și am zis că-i fac. Am tot căutat o rețetă pe net - n-am găsit. Am sunat amici pasionați de gătit - nu știau de așa plăcintă. L-am sunat chiar și pe Mircea Groza, mentorul meu in materie de gătit - nici domnia sa n-auzise. Ieri eram în piață și cumpăram - ați ghicit ? - cireșe. Și nu știu cum îmi vine s-o întreb pe bătrânica ce le vindea: "Doamnă dragă, n-aveți idee cum se face plăcinta cu urdă și scorțișoară ?". Adevăr vă zic, nu mică mi-a fost mirarea când o aud: "vai, da' cum nu, domnu' dragă". Și iată ce mi-a zis bătrânica:

Ingrediente pentru aluat

• 400 gr. făină
• 2 linguri de smântână
• 2 gălbenușuri
• 100 gr. zahăr pudră
• 150 gr. unt moale (eu l-am topit)
• 1 plic praf de copt

Ingrediente pentru umplutură

• 500 gr. urdă
• 2 gălbenușuri
• 2 lingurițe (cu vârf) de scorțișoară măcinată
• 100 gr strafide
• 6 linguri zahăr (eu am pus tot pudră)

Mai întâi, într-un castron am pus făina, praful de copt, smântâna, zahărul pudră și untul topit.

Le-am amestecat pe toate bine, cu o lingură de lemn, apoi am frământat cu mâna, până am obținut un aluat.

L-am pus deoparte și în alt castron am sfărâmat urda cu o furculiță (se sfărâmă destul de ușor). Apoi am amestecat-o până s-a omogenizat cu scorțișoara, stafidele, cele 2 gălbenușuri și cele 6 linguri de zahăr.

Am rupt aluatul în două bucăți egale. Pe o bucată de hârtie de copt de mărimea tăvii, am întins prima jumătate din aluat într-o foaie. Ca să nu se rupă, am presărat sucitorul și aluatul cu puțină făină.

Apoi am luat foaia cu tot cu hârtia de copt și le-am pus într-o tavă mai înaltă, ai cărei pereți i-am uns cu unt și apoi i-am tapetat cu făină (doar pereții). Peste această foaie am turnat umplutura.

Am uniformizat-o și peste ea am pus cealaltă bucată de aluat, tot întinsă ca o foaie (am întins-o tot pe o hârtie de copt, apoi am răsturnat-o în tavă, fără hârtie, evident). Am băgat tava în cuptorul încins bine, la foc mediu spre mic, pentru vreo 20 de minute, până s-a copt aluatul (sigur, depinde cât de repede coace cuptorul).

La final, am ornat plăcinta cu zahăr pudră

Ce-am greșit ?

Am folosit aproximativ cantitățile pe care mi le-a spus doamna din piață. Când întindeam foile, mi-am dat seama că probabil femeia are o tavă ceva mai mică. Așadar, plăcinta mea n-a ieșit atât de înaltă pe cât speram eu. Dar e foarte gustoasă. Și dacă țineți cont de mărimea tăvii în care o faceți, iese și foarte aspectuoasă.

Poftă bună :)