E-Bucataria

Mă știți de mare pofticios. Când am văzut la Arhi clipul în care prepară chiftele (și le și povestește într-un mod aparte) am știut, am simțit că trebuie să le fac și eu. Pentru că omul are darul povestirii - iar eu, în timp ce îl urmăream, simțeam în nări miresmele pârjoalelor bucovinene. Așa că i-am urmat rețeta pas cu pas.

Ingrediente (așa cum le-am folosit eu)

• 500 gr carne de porc (cotlet cu grăsime, fără os)
• 500 gr carne de vițel (pulpă)
• 4 fire ceapă verde
• 5 căței de usturoi
• 100 gr pesmet
• 2 ouă
• 1 legătură de mărar
• 2 cartofi
• sare, piper
• ulei (pentru prăjit)

Am preferat să-mi toc singur carnea, cu un satâr. Mai întâi, pe cea de porc.

Apoi pulpa de vițel.

Într-un castron, am amestecat cărnurile, cei doi cartofi (curățați și dați pe răzătoare), ceapa verde tocată mărunt, usturoiul pisat, pesmetul, cele 2 ouă și mărarul - tocat și el.

Am amestecat totul cu mâna, musai cu mâna. Îndelungat, să se amestece ca lumea.

Apoi am pus sare și piper și am amestecat din nou. Când s-a omogenizat, am presat cu palmele, ca să iasă aerul.

Am făcut niște bile mai mari. Nu le-am dat prin făină, că am eu o problemă cu făina prăjită.

Apoi le-am pus la prăjit într-o tigaie cu ulei încins. Le-am întors, am avut grijă să se pătrundă bine (că v-am spus, le-am făcut măricele).

Le-am scos într-un castron, le-am lăsat să scape de ulei.

Lângă ele, am făcut niște cartofi copți simpli, cu puțin rozmarin.

Mi-au amintit de chiftelele din copilărie, de mirosul bucătăriei mamei mele. Au fost geniale. Poftă bună :)