E-Bucataria

O prietenă foarte dragă, Simona Gherghe, a încheiat ieri o etapă importantă din viața ei profesională. După 9 ani, Simona pleacă de la Observator, pentru a se ocupa de o altă emisiune. Așa că rețeta asta îi e dedicată - și noi îi dorim mult succes în continuare. Am preluat rețeta din cartea "Mâncăruri rapide cu grăsimi puține", de Ansley Harriott, care mi-a fost oferită de către Editura Trei.

Ingrediente

• 4 vrăbioare macre de mânzat
• 1 jumătate de linguriță de boabe de piper negru
• 1 jumătate de linguriță de boabe de piper verde
• 1 jumătate de linguriță de semințe de chimen
• 1 linguriță de oregano uscat
• 2 căței de usturoi
• 4-6 roșii
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 linguriță de mentă uscată
• 1 ardei iute verde
• 1 ceapă roșie
• coaja de la 1 lămâie
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• zeama de la 1 jumătate de lămâie

Rețeta

Vrăbioara este una dintre cele mai fragede bucăți din spatele vitei/vițelului, pe care o găsiți în măcelării sau magazine chiar sub denumirea asta - vrăbioară, de obicei gata tăiată felii.

Am măcinat usturoiul, cele două feluri de piper, chimenul și oregano. Le-am amestecat cu un pic de sare și cu coaja de lămâie

Bucățile de carne le-am bătut un pic cu ciocanul

Apoi le-am frecat bine cu amestecul de condimente și le-am dat la rece pentru 2 ore.

Între timp, am tăiat roșiile în jumătăți și le-am pus pe grătar, cu partea tăiată în jos

Le-am lăsat cam 5 minute pe fiecare parte, până au început să se ardă.

Apoi le-am amestecat cu pătrunjelul tocat mărunt, ardeiul iute tăiat și el mărunt, menta uscată și ceapa tocată. Am pus uleiul de măsline, sare și piper și le-am amestecat bine.

Când a venit vremea, am pus carnea pe grătarul încins bine.

Câte 3-4 minute pe fiecare parte, să nu se pătrundă prea tare și să fie suculentă  - dar, dacă vă place mai pătrunsă, puteți s-o lăsați un pic mai mult. Nu prea mult, totuși - nu vreți s-o uscați.

Combinația dintre carnea aromată și picantă și salata de roșii prăjite e... pur și simplu wow! Unde mai pui că nici nu-i așa greu de făcut.

Poftă bună. Și mult succes, Simona :)