E-Bucataria

Tare mult îmi place sosul ăsta de piper verde. L-am întâlnit în multe locuri, dar aseară l-am făcut pentru prima dată, folosind rețeta lui Costăchel, de aici (cu o foarte mică modificare). Combinația dintre antricotul de vițel bine marinat și sosul ăsta e aproape de perfecțiune :)

Ingrediente (pentru 2 porții)

• 400 gr antricot de vițel (dacă nu găsiți, puteți folosi și vrăbioare de vițel)
• 100 ml sos de soia
• 100 ml ulei extravirgin de măsline
• 1 lingură sos Worcestershire
• 1 jumătate de linguriță de Tabasco (sau sos chilli)
• 1 lingură de măghiran
• 1 lingură de chimen măcinat
• 1 jumătate de linguriță de miere
• zeama de la o jumătate de lămâie
• 3 căței de usturoi
• 200 ml smântână dulce
• 100 g unt
• 50 ml coniac
• 2 linguri de piper verde boabe

Rețetă

Mai întâi, am masat cu degetele antricoatele de vițel

Apoi, am amestecat bine sosul de soia, uleiul de măsline, sosul Worchestershire, tabasco, măghiranul, chimenul măcinat, mierea, usturoiul zdrobit și zeama de lămâie într-o marinadă. Am turnat-o peste antricoatele de vițel.

Am amestecat bine, am acoperit vasul cu folie alimentară și l-am ținut 2 ore la frigider.

Când a venit vremea, am pus bucățile de carne pe grătar.

Când și-au schimbat culoarea până la jumătate, adică după vreo 3-4 minute, le-am întors. S-au înnegrit de la sosul de soia.

Între timp, am făcut sosul lui Costăchel. Într-o tigaie am topit untul, la foc foarte mic.

Am pus apoi cele două linguri de piper verde.

După care am turnat coniacul. L-am lăsat un pic să se încălzească, după care l-am aprins (am dat focul mai tare, s-a aprins singur). Se văd flăcările, da ? :)

Când s-au stins, am adăugat smântâna dulce. Am amestecat bine, apoi am lăsat sosul să fiarbă, la foc mediu, până s-a îngroșat.

Și gata! Am pus carnea în farfurie, peste ea am turnat sosul de piper verde. Foarte, foarte bun  - și foarte ușor de făcut.

Poftă bună :)