Mâncăruri gătite: Curcan cu sos de gorgonzola și ciuperci

Andrei Crivăț

Curcan cu sos de gorgonzola și ciuperci

21.01.2011Rețete

Dintre toate sosurile de brânzeturi, cel de gorgonzola e de departe favoritul meu. Împins de această idee, dar și de faptul că mi-era poftă de curcan (că n-am mai mâncat de când eram mic, ca să zic așa), le-am combinat într-o mod care m-a uns pe suflet.

O rețetă pentru Unica

Ingrediente

500 g de piept de curcan dezosat, fără piele
200 - 300 g ciuperci (de preferat mai mici)
150 g brânză Gorgonzola
2 linguri de brandy (eu am folosit whisky)
100 ml fond de pui
1 linguriță de rozmarin măcinat
2 căței de usturoi
1 ceapă mică
1 lamaie
100 ml ulei extravirgin de măsline
1 lingură de unt
sare, piper

Rețetă

Rețeta asta începe c-o zi înainte de-a fi mâncată. Am tăiat pieptul de curcan în felii nu prea mari.

Într-un castron am amestecat zeama lămâii cu uleiul de măsline. Am pus sare și piper, am pus și feliile de curcan. Le-am acoperit cu folie și le-am dat la frigider până a doua zi.

A doua zi, am tăiat ceapa mărunt-mărunt și am călit-o în unt.

Am pus ciupercile bine spălate, întregi (am les cele mai mici pe care le-am găsit) și usturoiul zdrobit. Le-am ținut pe foc, amestecând într-una, până când au început să se înmoaie.

Am turnat cele 2 linguri de whisky, ceea ce a făcut ca totul să flambeze câteva secunde (foarte frumos și spectaculos) după care am pus fondul de pui și rozmarinul. Am lăsat totul la foc mediu, până a scăzut lichidul.

În acest timp am scos feliile de piept de curcan din marinadă și le-am pus pe grătarul bine încins.

Când a scăzut lichidul de la ciuperci, am adăugat brânza Gorgonzola, tăiată bucăți.

Am amestecat în tigaie până s-a topit.

Între timp, am întors feliile de curan pe cealaltă parte.

La urmă, am turnat sosul peste ele.

Și-așa mi-am făcut seara mai frumoasă. Poftă bună :)

mancaruri gatitegratarecurcangorgonzolaciupercilamaieulei de maslinebrandyceapausturoiuntrozmarin

Mai citeste si:

Curry de pui cu linte galbenă

Pui și tăiței japonezi cu hrișcă

Mămăliguță prăjită cu sos roșu

Comentarii (6)

1. Toto21.01.2011 11:51

Cam purple pieptul ala de curcan,nu??Nici eu n-am mai mancat demult ce sa zic ,nici nu mai stiu cum arata. :D

2. andrei crivat21.01.2011 11:53

Amu io ce sa-i fac ? asa e el de la mama natura. si tata Auchan :)

3. eleny21.01.2011 12:55

adevarul ca asteptam o reteta cu curcan la tine pe site. arata f bine si cred ca si gustul e desavarsit :P

4. jollyca21.01.2011 12:59

N-arata rau deloc (cu toate ca abia am venit de la masa :)) ). Totusi, ceva de incercat: 1. nu mai spala ciupercile, sterge-le bine cu un burete uscat (stiu, e greu de imaginat ca raman curate dar totusi asa se intampla) si o sa fie mult mai gustoase; 2. Caleste ciupercutele separat in tigaia foarte incinsa si, pe cat se poate, uscata (fara ulei sau altceva). Vor capata o aroma deosebita. Dupa asta poti sa le pui peste ceapa si etc.; 3. Regleaza white-balance la aparatul foto, nu ne place curcanul purple :)))))

S-auzim de bine.

5. andrei crivat21.01.2011 17:14

@Eleny - ii drept, bun o fost. :)
@Jollyca - multumesc pentru sfaturi. Cu buretele stiam, da' chiar n-aveam vreun burete curat ieri. Cu calitul separat nu stiam, da' o sa incerc chiar in seara asta :)

Mai greu e cu white balance, ca nu ma pricep, da' o sa caut vreun meserias sa rezolve :)

6. Marycix24.08.2011 07:42

Mi-ai facut deja pofta si nici nu este greu de preparat! Multumesc!