E-Bucataria

Kebab indian care să conțină carne de vită probabil că nu veți mânca niciodată. Kebabul indian - Gosht ki seekh - e cu carne de miel. Dar ca și arome și mirodenii, va fi preparat cam la fel, după cum am văzut la Arun Kumar, bucătar șef la Agra Palace. Și pentru că-mi rămăsese carne de la plăcinta de ieri, am zis să vedem ce iese. A ieșit de excepție și a durat mai puțin de 10 minute toată povestea.

Ingrediente

• 300 g carne tocată (două treimi de porc, o treime de vită)
• 1 ceapă roșie mică
• 1 linguriță de fulgi de ardei iute (sau un ardei iute tocat mărunt)
• 1 linguriță de boia iute
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță de coriandru
• 2-3 căței de usturoi
• 1 lingură de pătrunjel verde tocat
• 1 linguriță de garam masala
• 1 linguriță de mentă (eu am folosit uscată)

Rețetă

Farmecul acestei rețete e că-i foarte ușor de făcut. Peste carnea tocată am pus ceapa tocată, usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat și toate condimentele.

Le-am frământat bine cu mâna, până s-au amestecat toate, apoi am format un fel de mici mai mari  și nu foarte groși.

În acest moment, Arun ar fi pus carnea pe o țepușă lungă și ar fi băgat-o în cuptorul tradițional Tandoori. Cum eu n-am nici țepușă, nici cuptor Tandoori, am preferat să pun carnea direct pe grătar.

2-3 minute pe fiecare parte

A fost picant, suculent și foarte, foarte aromat

De-aici încolo, ține de imaginație. Puteți să-l împrieteniți cu un sos de iaurt cu usturoi, cu orez sau cu cartofi. Poftă bună :)