E-Bucataria

Piccata e un mod italian de a prepara carnea sau peștele. Cea mai populară variantă e cea a puiului Piccata (chicken piccata), dar in Italia e destul de populară și varianta cu vițel (piccata di vitello). Cert e că eu am văzut-o într-un film, mi-a plăcut cum sună, am încercat-o ieri și am fost extrem de încântat.

O rețetă pentru Unica.

Ingrediente (pentru 2 porții)

• 4 felii de piept de pui
• 100 g făină
• 2 linguri de parmezan ras
• 3 linguri de unt
• 2 căței de usturoi
• 100 ml vin alb sec
• zeama de la o lămâie
• 2 linguri de capere
• 1 lingură de pătrunjel verde tocat
• sare, piper
• opțional, ca garnitură, mămăligă sau orez

Rețetă

Într-o farfurie adâncă, am amestecat făina cu parmezanul ras pe răzătoarea mică, cu sare și cu piper

Am spălat feliile de pui, apoi le-am șters cu hârtie absorbantă și le-am "tapetat" cu amestecul de făină și parmezan.

În tigaie am topit 2 din cele 3 linguri de unt.

Am pus puiul la prăjit, până a căpătat o culoare aurie (cam 3 minute pe fiecare parte)

L-am scos apoi pe-o farfurie și l-am acoperit cu folie de aluminiu, să rămâmă cald.

În locul lui, am pus usturoiul tăiat mărunt.

Am pus apoi vinul și zeama de lămâie și am lăsat până lichidul s-a redus la jumătate.

După care am adăugat caperele și pătrunjelul tocat.

Imediat, am pus în tigaie și cea de-a treia lingură de unt, să "închid" sosul.

Când s-a topit, am turnat sosul peste feliile de pui. Ca garnitură, am făcut o mămăligă simplă în care am amestecat 3-4 linguri de cașcaval ras.

Poftă bună :)