E-Bucataria

Vă propun o rețetă interesantă, originară din Pakistan și nordul Indiei. Dupa cum vedeți, se folosesc multe condimente, ceea ce face ca preparatul să fie excepțional de aromat. În plus este absolut delicios, garantez pentru asta.

Bucătărie: pakistaneză
Dificultate: ușor
Cantitate: 2 porții
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit: 27 minute

Ingrediente:

• 200 g piept de pui, tăiat cubulețe
• 2-3 linguri de ghee
• 1/4 linguriță de asafoetida
• 1/2 linguriță de semințe de chimion
• 1/2 linguriță de boabe de piper negru
• 1/2 linguriță de semințe de muștar
• 1 linguriță de boabe de coriandru
• 5 cm baton scorțișoară
• 4 ardei iuți roșii, uscați
• 1 ceapă, tocată
• 6 frunze de curry uscate
• 4 căței de usturoi, tocați
• 2 cm bucată de ghimbir, tocată
• 75 g linte galbenă, spartă (chana dal)
• sare
• 1 linguriță de curcuma
• 400 g roșii tocate, din cutie
• 2 linguri de pastă de roșii
• 4 linguri de iaurt
• 1 linguriță de garam masala
• 4 linguri de coriandru (sau pătrunjel) proaspăt, tocat

Rețetă

Se amestecă 1 lingură de apă cu praful de curcuma până se omogenizează. Se alege și se spală bine lintea, apoi se scurge. Se umple cu apă o cratiță medie. Se adaugă lintea, sare și mixtura de curcuma. Se dă lichidul în clocot și se fierbe lintea 8-10 minute, până ce este frageda, dar își păstrează încă forma.

Între timp se prepară un “baghar” (ulei aromat). Se încinge ghee-ul într-un wok sau tigaie mare și adâncă, la foc mediu. Se adaugă asafoetida și se amestecă 30 de secunde, apoi se adaugă scorțișoară, piperul, chimionul, coriandrul, muștarul și ardeii iuți. Se prăjesc condimentele 30 de secunde, până ce încep să sfârâie și să miroasă puternic. Se micșoreaza flacăra și se adaugă ceapa și frunzele de curry. Se amestecă și se gătesc 3-4 minute, până ce ceapa se face translucidă. Se adaugă usutroiul și ghimbirul, se amestecă și se continuă 1 minut.

Se adaugă carnea, se sărează și se gătește 3 minute, până ce își schimbă culoarea și începe să se rumenească. Se adaugă roșiile, pasta de roșii și iaurtul, se amestecă, se dă mixtura în clocot, se acoperă vasul, se face focul mic de tot și se gătește carnea 7 minute, sau până ce este făcută.

Se adaugă lintea, garam masala și coriandrul și se amestecă bine. Se gătește mixtura 2 minute.

Se servește preparatul ornat cu frunze proaspete de coriandru (sau pătrunjel), alături de papadums, paratha sau orez fiert.

Sfaturi:

Linte galbenă spartă, ghee, asafoetida, chimion, frunze uscate de curry și garam masala se găsesc în București la Băcănia Veche, Ki-Lite și poate și în alte părți.

Dacă nu aveți ghee, folosiți un amestec de unt și ulei rafinat de floarea-soarelui.