Rețeta asta, a maestrului Iulian Marcu, chef la West City Hotel, i-a plăcut în mod special lui Alex Negrea - care mi-a zis că e musai s-o pun aici, pe Ebucataria. Așa că azi l-am vizitat pe Iulian, cu care am făcut o samă bună de rețete - o să vi le arăt săptămâna asta. Dar prima e asta, pentru Alex - mușchi de porc cu sos mexican
Pe cuptoreala asta, i-am lăsat pe Andrei și pe Radu în bucătărie, iar eu m-am retras în răcoarea pivniței, pregătit să dau iama prin stocul personal de licori nobile. Din păcate, au sărit niște doctori pe mine și m-au sfătuit să nu bag prea multe grade alcoolice, că nu se împacă prea bine cu cele Celsius.
Un demisec prietenos atât ca preț (aproximativ 19 lei la hypermarket), cât și ca alcool (12% in vol). Dar nici prețul și nici concentrația alcoolică nu sunt esențiale (după părerea mea, vinul merita chiar și ceva mai mulți bani, la cum se prezintă oferta actuală de pe piață): cel mai important e că e un vin plăcut, ușor de băut, vioi și proaspăt.
În urma tragerii la sorți, a reieșit că avem o câștigătoare: Claudia Cătană, autorea acestui comentariu. Felicitări, Claudia - așteptăm datele de contact pentru a-ți trimite premiul.
Kebabul ăsta maur - Pinchos Morunos - e o rețetă andaluză care aduce la un loc niște arome simple care se combină perfect. S-a potrivit foarte bine cu carfotii copți cu boia, dar mai ales cu sosul verde de coriandru - mojo del cilantro - care e originar din insulele Canare.
Rețeta este foarte simplă, folosește ingrediente ușor disponibile și punctează mult la gust și aromă. Este potrivită pentru mesele la care v-ați invitat prietenii sau familia.
Saltimbocca este o rețetă populară în sudul Elveției, Italia, Spania sau Grecia. În traducere liberă, saltimbocca înseamnă "sare în gură" - iar varianta alla Romana (care provine, ironic, din zona Brescia) este una dintre cele mai gustoase și se poate face într-o mulțime de feluri. Acesta este doar unul dintre ele
Maestrul bucătar Iulian Marcu, de la West City Hotel (lângă care am stat câteva zile, și sper să mai stau) a făcut o școală de bucătari și în Franța. Nu puteam să nu-l rog să facem împreună celebrele clătite flambate, crepe suzette, un desert franțuzesc clasic și cunoscut în toată lumea.
Întrucât cursul "What's cooking in the City" a avut ca temă bucătăria franțuzească, nu putea lipsi celebra rețetă de Coq au vin - o variantă cu vin alb, rețetă a maeștrilor Irina Ignat și Ioan Fatol. Coq au vin, spun legendele, ar exista încă de pe vremea romanilor. Totuși, rețeta a fost atestată documentar numai în secolul 20.
Mărturisesc, când am văzut prima oară (la cursul What's cooking in the City, despre care am mai vobit) ingredientele necesare pentru această salată, am ridicat mirat din sprâncene. Combinația iepure - pepene galben - zmeură mi s-a părut un pic prea mult. Când am făcut-o, însă, și-am gustat-o... a devenit brusc una dintre salatele mele preferate. :) Și nu-i...
- Radule, hai, tu de-o mână, eu de-un picior! Așa am încercat zilele trecute să-l scoatem pe Andrei din bucătăria maestrului Iulian, de unde nu se mai dădea dus. Mai cu puiul dulce-iute al lui Radu, mai cu un whisky de-al meu, până la urmă am reușit. Dar Andrei nu s-a lăsat până nu a luat și o rețetă spectaculoasă de File mignon cu sos de muștar.
Împreună cu partenerii noștri de la cafeneaua Van Gogh, situată în centrul istoric al Bucureștiului, vă prezentăm azi o rețetă simplă pentru un cocktail special: Long Island Iced Tea.
Am decis: viața fără condimente e pustiu! Căci nimic n-ar mai avea savoare, aromă, gust, dacă n-ar fi ele, condimentele. Dar oare știm să le folosim corect ? Să le combinăm armonios ? Să le folsim la justa lor valoare ?
Vă povesteam săptămâna trecută de atelierul de gătit "What's cooking in the City", organizat la Hotel City Plaza din Cluj, sub atenta supraveghere a maeștrilor Irina Ignat și Ioan Fatol. Am fost tare curios să urmez acest curs - și nu-mi pare rău, am învățat o grămadă de lucruri noi. Și în zilele următoare am să vă arăt câteva dintre rețetele pe care...
Ieri a fost ziua mamei mele, pe care o pupăm și căreia îi spunem la mulți ani. Și îi dedicăm rețeta asta, care - sper eu - o să-i placă. O altă rețetă "furată" de la maestrul Iulian Marcu, chef la West City Hotel. O rețetă foarte simplă, cu condiția să ai la îndemână două ingrediente: fond de vită și unt clarificat. Care se pot face lejer, în...
