Mușchi de porc cu sos mexican

Rețeta asta, a maestrului Iulian Marcu, chef la West City Hotel, i-a plăcut în mod special lui Alex Negrea, aflat în vizită la Cluj, în turul "Prin Clujul meu" - care mi-a zis că e musai s-o pun aici, pe Ebucataria. Așa că azi l-am vizitat pe Iulian, cu care am făcut o samă  de rețete - o să vi le arăt săptămâna asta. Dar prima e asta, pentru Alex - mușchi de porc cu sos mexican.

Ingrediente

• 200 gr mușchi de porc
• 1 jumătate de ceapă mai mare
• 1 jumătate de ardei gras roșu
• 300 gr roșii pasate
• 1 jumătate de linguriță de pastă de ardei iute (sau 2 lingurițe de boia iute)
• 100 gr porumb (din conservă)
• 50 gr fasole roșie (din conservă)
• 1 lingură din zeama în care a stat fasolea în conservă
• 2 linguri de ulei
• cartofi piure (ca garnitură)
• sare, piper

Rețetă

Mușchiul de porc se taie felii, groase de-un deget

Feliile se pun la prăjit în cele 2 linguri de ulei

Se întorc pe ambele părți, până se pătrund

Se adaugă apoi ardeiul gras tăiat cubulețe și ceapa tocată

După ce ardeiul și ceapa se înmoaie, se adaugă roșiile pasate

Când sosul începe să clocotească, se adaugă porumbul...

... și fasolea, plus zeama din conserva de fasole

Se pune sare și piper după gust, apoi se pune peste piureul de cartofi

Poftă bună :)