De multă vreme n-am mai făcut o zamă. Eu, recunosc, nu mă prea omor după supe și ciorbe, dar sunt câteva la care nu pot spune nu, printre care și supele sau ciorbele de fasole. Varianta asta de supă e cea mai simplă pe care o știu, se face rapid și îmi satisface cele mai critice gusturi, ca să folosesc un clișeu :)
Făcute după o rețetă a lui Păstorel Teodoreanu, sarmalele astea sunt o mâncare boerească. E nevoie de timp (durează două zile) și multă muncă. Dar rezultatul e unul pe măsură :)
Mâncarea asta e făcută în grabă. De obicei, când fac fasole, o fac ceva mai "elaborată", cu mai multe ingrediente. De data asta, însă, pentru că mă grăbeam, am simplificat-o pe cât s-a putut - și a ieșit atât de bună, c-am zis că-i musai s-o pun și pe eBucătăria.
Nu, nu e vreo poveste pentru copii. Așa se cheamă această rețetă sudeză: Iacob Zburătoru' (Flygande Jacob). Se zice că Jacob ăsta (Ove Jacobsson, de fapt) era un aviator care s-a trezit într-o dimineață (probabil după vreo noapte de chef) și a făcut o mâncare cu tot ce-a găsit prin frigider. Mâncarea a plăcut atât de mult colegilor lui de unitate, încât...
Da, știu, varianta corectă e mousaka. Doar că asta nu-i o mousaka clasică. Este musacaua de cartofi pe care o face mama mea, iar eu sunt topit după ea - e senzațional de gustoasă. Și în realitate e mult mai simplu de făcut decât de povestit despre ea :)
De risotto în varianta românească am auzit acum câțiva ani când am vizitat niște prieteni într-un cămin studențesc din Iași. Mai toată lumea știe de celebrul preparat italian pe bază de orez. Ei bine, din lipsă de fonduri (ce preț avea atunci parmezanul!) tinerii studenți, bucătari în timpul liber au deschis frigiderul și s-au gândit să adapteze la ce...
Cubulețele din soia sunt un înlocuitor ideal al cărnii pe timpul postului. Ba mai mult, pentru vegetarieni reprezintă un aliment la îndemână tot timpul. Mâncărica de soia este un preparat extrem de simplu, dar foarte gustos, fiind conturat doar de câteva arome.
Fie că vine din Ardeal sau din Moldova, borșul de fasole este unul dintre cele mai apreciate. Eu am ales varianta moldovenească, o zeamă dulce-acrișoară plină de legume ale căror arome se îmbină perfect sub ocrotirea bulionului, borșului acru și a smântânii.
Prima oară am mâncat garides saganaki în Corfu. Sunt nenumărate rețete pentru saganaki, eu am auzit de cel puțin 4, ușor diferite. Cea de mai jos e cel mai simplu de pregătit acasă, în opinia mea, și mi-a fost povestită de un ospătar bătrân și exagerat de prietenos, care se numea Petros
Asta este o rețetă pe care am învățat-o de la Mircea Groza, un bucătar excepțional pe care (sper) îl veți întâlni foarte des la această rubrică. Gurmanzii știu, desigur, că una dintre cele mai gustoase cărnuri de vânat este cea de căprioară. Cei care nu vânează o pot găsi la Metro (eu, cel puțin, n-am văzut în...
