Tochitura, pre numele ei adevărat, provine de la verbul a topi rostit cu grai moldovenesc - a tochi. E o mâncare care a evoluat de-a lungul a sute de ani de la bucăți de porc cu grăsime prăjite până la combinația pe care o găsim azi în restaurante cu denumiri ca tochitură moldovenească, ardelenească și câte or mai fi.
Am profitat de faptul că am pus mâna pe niște cârnați buni, de casă, afumați bine. Mi-am amintit o rețetă de sos de ceapă a lui Jamie Oliver, pe care sos nu l-am mai făcut de ... ani buni, cred. În mintea mea toate aceste elemente se împleteau foarte armonios, așa că am procedat după cum urmează :)
Mâncarea asta nu arată deloc spectaculos, eu știu. Am făcut-o într-o zi din ceva resturi ce-aveam la îndemână și mi-a plăcut atât de mult, încât am zis că-i musai să v-o arăt și vouă. Unde mai pui că-i tare simplu și rapid de făcut.
Mâncarea asta e făcută în grabă. De obicei, când fac fasole, o fac ceva mai "elaborată", cu mai multe ingrediente. De data asta, însă, pentru că mă grăbeam, am simplificat-o pe cât s-a putut - și a ieșit atât de bună, c-am zis că-i musai s-o pun și pe eBucătăria.
Asta e o mâncare grea. Dar vai, cât e de bună! Am rețeta de la o prietenă dragă, care mereu râde de mine când o întreb cum se face - pentru că e atât de simplă și eu mereu uit. În mod clar, nu-i o mâncare de seară. N-am idee, dar îmi imaginez că, la origini, a apărut pentru că oamenii care mergeau la munca pădurii sau a câmpului aveau nevoie de o...
Sunt tot în deplasare și încerc să mă adaptez la bucătăriile prin care mă nimeresc. Mai mult de poftă, mai mult din dorința de a-mi satisface culinar prietenii care mă găzduiesc, azi am făcut un cotlet de porc umplut cu tot felul de minuni. A ieșit absolut excelent.
Azi m-am trezit cu gândul la o brună. Nu o să-i dau numele, încerc să rămân un gentleman, mai ales că gândul era plin de pofte. Apoi m-am gândit la un fel de mâncare cu care aș putea să o impresionez pe bruna la care-mi era mintea. Înr-o clipă a apărut răspunsul: Oktoberfest! Și s-a făcut mâncarea de mai jos, lipită la urmă de o bere brună și bună.
O rețetă preluată de la Jamie Oliver, care pune în valoare minunatele calități ale cepei. Se face relativ ușor, iar sosul de ceapă se îmbină armonios cu aroma cârnaților făcuți la cuptor
Bucătar: Lilișor Ingrediente: carne de porc (eu am avut ceva muşchi) câteva bucăţi de cârnaţi unt un ardei gras un gogoşar o ceapă mare 2 morcovi 3-4 căţei de usturoi 300 ml de bulion sau pastă de tomate un pahar de bere neagră sau vin roşu busuioc, cimbru, oregano, foi de dafin sare,...
