Chiar mi-era poftă de creveți. Din păcate, n-am găsit cruzi, așa că a trebuit să iau prefierți. Dar m-am purtat delicat cu ei. I-am lăsat să se dezghețe încet în frigider, fără să-i forțez, ca să nu le schimb textura. Rețeta de creveți bețivi (Jeui Ha) am cules-o din cartea electronică a lui Radu, "Bucătăria chinezească" - și am respectat-o, în...
Iată o rețetă simplă și rapidă, provenind din nordul Chinei, unde grâul și pâinea din făină de grâu sunt alimente de bază și nu orezul, așa cum este în restul țării.
Dacă tot vine sfârșitul săptămânii, ne-am gândit să vă propunem o rețetă simplă, clasică, dar cuceritoare. O gustare exotică cu care să vă bucurați musafirii înaintea cinei. Rețetă pe care am învățat-o de la maestrul Iulian Marcu, despre care v-am mai tot povestit. :)
Zilele astea m-am învârtit pe lângă maestrul bucătar Iulian Marcu, chef la West City Hotel din Cluj. Am profitat de ocazie să-i fur câteva secrete și câteva rețete. Am făcut împreună câteva mâncăruri interesante, pe care am să vi le arăt zilele astea. Sigur, "împreună" e un termen forțat, prin care mă dau mare. De fapt, mai mult i-am stat în drum :)
Aseară am avut parte de o vizită frumoasă și poate cumva surprinzătoare. Pentru că mi-am dorit să-mi surprind musafirii cel puțin la fel de plăcut pe cât m-au surprins ei, le-am făcut această rețetă a lui Radu (care azi are o rețetă și aici, pe ebucataria.ro). O rețetă cu care n-am dat niciodată greș.
Bucătar: Sorin Barbu Restaurant DaDa, București foto: George Șerban O specialitate pentru amatorii de mâncăruri exotice și pentru cei cărora le plac fructele de mare. Ingrediente: 150 gr. creveți 30 gr. castraveți 10 gr. ceapă verde 15 ml. suc lămâie 60 gr. lime (lămâie verde) 25 gr. roșii uscate 10...
Prima oară am mâncat garides saganaki în Corfu. Sunt nenumărate rețete pentru saganaki, eu am auzit de cel puțin 4, ușor diferite. Cea de mai jos e cel mai simplu de pregătit acasă, în opinia mea, și mi-a fost povestită de un ospătar bătrân și exagerat de prietenos, care se numea Petros
Bucătar: Irina Ignat Restaurant: Marco Polo, hotel City Plaza, Cluj-Napoca str. Sindicatelor nr. 9-11, tel: 0264/450.101 Pentru o porție de Gambas Royal, aveți nevoie de: 300 gr Gambas (creveți foarte mari) 50 ml ulei de măsline extravirgin 50 ml sos de soia 20 ml vin 20 ml cognac 50 gr ceapa 50 gr usturoi 10 gr Dashi no...
Bucătar: Giuseppe Anastasio Restaurant: Club Italia, Cluj-Napoca str. Cardinal Iuliu Hossu (Pavlov) nr. 27 tel: 0264/591.784 Pentru o porție de Paella pentru 4 persoane, aveți nevoie de: 200 gr de morcov tăiat cuburi 200 gr mazăre Bonduelle 200 gr gogoșar tăiat cuburi 200 gr fasole verde (care se fierbe înainte cu sare) 8 bucăți...
