Cu ceva vreme în urmă am primit - cado, cado! - o bucată de slănină de la Sighet. Zice-se că slănina asta de pe burtă (care are o mulțime de carne, atât de multă de zici că-i bacon) e un fel de specialitate a zonei. Mie mi s-a părut foarte faină, da' m-am gândit că pot s-o fac și mai faină dacă o fierb și o dau cu condimente. Ceea ce am și făcut,...
Întrucât cursul "What's cooking in the City" a avut ca temă bucătăria franțuzească, nu putea lipsi celebra rețetă de Coq au vin - o variantă cu vin alb, rețetă a maeștrilor Irina Ignat și Ioan Fatol. Coq au vin, spun legendele, ar exista încă de pe vremea romanilor. Totuși, rețeta a fost atestată documentar numai în secolul 20.
Vă propun o rețetă indiană simplă și rapidă, care vă va răsplăti din plin munca; este foarte aromată și absolut delicioasă.
Asta este o rețetă pe care am învățat-o de la Mircea Groza, un bucătar excepțional pe care (sper) îl veți întâlni foarte des la această rubrică. Gurmanzii știu, desigur, că una dintre cele mai gustoase cărnuri de vânat este cea de căprioară. Cei care nu vânează o pot găsi la Metro (eu, cel puțin, n-am văzut în...
Bucătar: Cristian Boerean Rafinat și elegant, vitello tonnato - un clasic al meselor lejere de vara - poate fi servit atât ca aperitiv cât și ca fel principal, dar întotdeauna rece. După cum îi spune și numele, carnea de vițel este principalul ingredient. Un file de vițel, bine curățat de pielițe și urme de grăsime, astfel ca să...
Pentru asta, vă trebuie piept de pui, dezosat și fără pieliță (se poate face și cu cotlet de porc dezosat, sau mușchi de porc, sau chiar de vită. dar azi ne referim la rețeta cu pui). În plus, mai trebuie o ceapă, o căpățână de usturoi, 2-3 foi de dafin, 1 cutie de ciuperci întregi, una de ciuperci tăiate, capere, vin alb, 2 ouă și...
Bucătar: Lilișor Ingrediente: carne de porc (eu am avut ceva muşchi) câteva bucăţi de cârnaţi unt un ardei gras un gogoşar o ceapă mare 2 morcovi 3-4 căţei de usturoi 300 ml de bulion sau pastă de tomate un pahar de bere neagră sau vin roşu busuioc, cimbru, oregano, foi de dafin sare,...
