Vă propun o rețetă interesantă, originară din Pakistan și nordul Indiei. Dupa cum vedeți, se folosesc multe condimente, ceea ce face ca preparatul să fie excepțional de aromat. În plus este absolut delicios, garantez pentru asta.
Puiul tikka masala nu e o rețetă simplă. Sigur, nu e nici complicată - doar un pic migăloasă. Eu am încercat s-o fac EXACT așa cum a făcut-o Arun Kumar, chef-ul de la Agra Palace (rețeta lui o puteți vedea aici). Am adaptat doar foarte puțin condimentele la ce aveam eu. La final, mâncarea asta e un miracol al aromelor exotice. Nu degeaba spune Arun că e cel mai...
Asta nu e o "rețetă". E o încropeală din niște resturi. Mai exact, mai ave niște pui și niște mămăligă de la puiul Piccata, și-am zis că-i păcat să nu le folosesc. Și pentru că eram cumva în criză de timp, le-am folosit în cel mai rapid mod cu putință. Practic, dacă scădem timpul de marinare, durează cam 6 minute - și avem o încropeală tare...
... și cum mă uitam eu ieri prin frigider, mi-am zis: ia să mai fac o chinezărie, ceva. Așa că rețeta de mai jos e pur și simplu o încropeală, realizată din ce mi-a făcut cu ochiul prin frigider și dulapuri. Dar a ieșit atât de tare pe gustul meu, că n-am regretat deloc experiența.
Vițelul din această rețetă poate fi preparat într-o mulțime de feluri. Poate fi marinat - ca aici, de exemplu - sau poate fi gătit pe loc, în funcție de cât timp și răbdare aveți la dispoziție. Sosul de ceapă și muștar, însă, făcut după o rețetă veche a Silviei Jurcovan, merită încercat. Mie îmi place atât de mult, încât l-am tot încercat pe...
Kebab indian care să conțină carne de vită probabil că nu veți mânca niciodată. Kebabul indian - Gosht ki seekh - e cu carne de miel. Dar ca și arome și mirodenii, va fi preparat la fel, după cum am văzut la Arun Kumar, bucătar șef la Agra Palace. Și pentru că-mi rămăsese carne de la plăcinta de ieri, am zis să vedem ce iese. A ieșit de excepție.
Încep să-mi dezvolt o pasiune bruscă pentru sosurile pe bază de brânzeturi. Întrucât săptămâna viitoare dau un test gastronomic, important pentru mine, care va trebui să conțină un astfel de sos, am zis să exersez până atunci. Și-am făcut acest sos de parmezan, de care am fost foarte încântat. O rețetă pentru Unica
Mi-era poftă de o rețetă indiană, de aromele puternice și de gustul exotic al mâncării din acea zonă a lumii. Așa că n-am stat mult pe gânduri și am făcut. Mi-a făcut cu ochiul rețeta de tandoori masala a lui Radu, iar puiul a fost doar un fel de accesoriu :) O rețetă pentru prietenii de la Unica
Când a văzut mușchiulețul cu roșii coapte, Răzvan m-a rugat intens să fac rapid și un mușchiuleț împănat. Și pentru că Răzvan mi-e prieten de mult timp, nu s-a putut să-l refuz. Așa că am făcut un mușchiuleț foarte, foarte simplu - și tocmai de aia mi-a ieșit tare gustos.
Asta este, recunosc, o rețetă ciudată. Cred că nici un bucătar "de fițe" n-ar fi de-acord cu ea, întrucât combină niște elemente care, în mod tradițional, nu se combină. Eu vă zic doar că, dincolo de cutumele culinare, a ieșit incredibil de bună (ținând cont că, totuși, a fost doar un experiment). A ieșit atât de bună, încât am hotărât s-o dedic...
