I-am spus "pizza Jamie Oliver" pentru că atât aluatul cât și sosul de roșii sunt făcute în litera și spiritul rețetelor lui Jamie Oliver. Doar cu toppingurile m-am jucat un pic - aparent, eu și Jamie nu prea avem gusturi comune în materie de toppinguri, că eu, de exemplu, n-aș pune pe pizza carne de porc, tot așa cum n-aș pune struguri. Deh, fiecare cu...
Răsfoiam la un moment dat o carte cu rețete din Orientul Mijlociu și am descoperit această mâncare. Desigur, nu m-am putut abține, așa că am modificat-o în funcție de gusturile mele. I-am adăugat usturoi, niște verdeață, măsline... și am fost foarte încântat de cum a ieșit. În plus, am făcut-o în formă de quiche și nu de plăcintă, că am eu o...
Ieri am făcut un exercițiu culinar pe Twitter. Am făcut un sandwich colectiv: eu am propus primele două ingrediente, mini-ciabatta și mușchi de porc (deși, între noi fie vorba, alea erau ciabatt, fie ele și mini, cam cum sunt eu văr de gradul 1 cu Jamie Oliver, dar dacă așa scria pe etichetă...) și twitteriștii au propus fiecare câte un ingredient. La...
De când m-am mutat la Timișoara (dacă nu cumva chiar dinainte) Corina mă roagă să fac o pizza numai și numai pentru ea. "Să aibă multă mozzarella, să fie iute și să fie așa, foarte bună", zicea ea. După ce-am făcut Kasarli Pide săptămâna trecută, am zis că dacă tot sunt pus pe frământat aluat zilele astea, să-i fac. Și i-am făcut două, ca să...
Ieri a fost ziua mamei mele, pe care o pupăm și căreia îi spunem la mulți ani. Și îi dedicăm rețeta asta, care - sper eu - o să-i placă. O altă rețetă "furată" de la maestrul Iulian Marcu, chef la West City Hotel. O rețetă foarte simplă, cu condiția să ai la îndemână două ingrediente: fond de vită și unt clarificat. Care se pot face lejer, în...
Ieri a fost ziua mogulului care deține tot internetul românesc, în care se află și Ebucataria. Nu i-am făcut tort pentru că dulcele îngrașă și pentru că-i criză iar tortul, șampania și dansul trebuie să le dea singur, ca un mogul ce se află. În schimb am făcut felul principal pentru petrecerea virtuală la care vă invităm să participați. E vorba despre...
Calzone e o pizza împăturată. În anii '90, când lucram ca pizzaiolo la Oaza Italiană, făceam pizza asta și o umpleam cu mozzarella și sos bolognez. Apoi o puneam în cuptor, pe vatră, la 320 de grade Celsius. O scoteam în 6-7 minute, coaptă, rumenă, umflată, plină de aburi fierbinți și aromați și de sos amestecat cu brânză topită
O rețetă mai complicată, dar care merită toate eforturile unui bucătar amator :) A fost felul principal al unei seri de Crăciun, și a avut atâta succes încât am spus că merită cu prisosință să v-o arăt și vouă. Ca să nu mai spunem că, oricum, curcanul e foarte gustos. Și mult mai sănătos decât, să zicem, porcul. Ingrediente pentru 4 porții:
Secretul unei pizza reușite este aluatul. Ceea ce am gătit eu nu e aluatul clasic de pizza (pentru diferență, o să-l fac și pe acela într-o zi) ci un aluat clasic, pe care l-am învățat de la mama, care se poate folosi la mai multe preparate. Ingrediente pentru aluat: un pachet de margarină moale 2 ouă 8 linguri de apă o lingură...
