Denumirea acestei rețete chinezești vine de la faptul că cele trei ingrediente care formează sosul în care se gătește puiul - soia, oțetul și zahărul - se măsurau cu o ceașcă de ceai. Eu n-am respectat proporțiile, dar tot a ieșit o mâncare delicioasă, dulce, sărată și acrișoară în același timp.
Puiul ăsta cu sos de portocale se întâlnește prin meniurile mai multor restaurante. E și ușor, și gustos. Și dulce, și iute, și picant - chiar și un pic sărat. Pe scurt, e o mâncare simplă capabilă să bucure multe papile gustative.
În așteptarea înfrigurată a primăverii, care cred că-i pe undeva prin Jamaica, în concediu, că prea nu dă nici un semn, am zis să încerc săptămâna asta câteva rețete un pic mai ușoare decât pizza sau cotlete de porc. Nu mi-a ieșit foarte bine partea cu "ușor", dar mi-a ieșit o ruladă bună.
Răsfoiam la un moment dat o carte cu rețete din Orientul Mijlociu și am descoperit această mâncare. Desigur, nu m-am putut abține, așa că am modificat-o în funcție de gusturile mele. I-am adăugat usturoi, niște verdeață, măsline... și am fost foarte încântat de cum a ieșit. În plus, am făcut-o în formă de quiche și nu de plăcintă, că am eu o...
Ca să fiu sincer, somonul a fost doar un pretext ca să văd cum iese acest sos, de care vorbește Constantin Bacalbașa în "Dictatura gastronomică". Mi-a sunat bine și-am zis să-l încerc, și pentru că mi-era poftă de pește, l-am împrietenit cu file de somon. Dar în egală măsură sosul ăsta ar merge la cam orice alt tip de carne, în special la vânat.
Azi e 1 Decembrie (la mulți ani, România!) și poate c-ar fi trebuit să gătesc ceva mai românesc. Dar pentru că ieri a fost ziua mea (de nume), iar Ovi și Corina mi-au făcut cadou un wok, n-am avut răbdare și l-am pus la treabă. Mâncarea asta mi-a venit în cap răsfoind o carte cu rețete de-ale lui Robert Rainford. Și m-am inspirat un pic de ici, un pic de...
Vineri seara m-a sunat Julius și m-a întrebat cum se face varza. Fără carne, fără nimic, doar așa - varză. Moment în care mi-am dat seama că sunt o grămadă de mâncăruri foarte simple și foarte, foarte obișnuite pe care nu le-am făcut niciodată. Așa că am început cu varza. Și ca să nu se plictisească, am pus și niște piept de rață peste ea. Sigur,...
Puiul ăsta e mai mult sau mai puțin picant, în funcție de numărul de ardei iuți folosiți (și de soiul lor, desigur). Dar altfel, la final mi-a ieșit o friptură fragedă, aromată și zemoasă pe care am s-o repet cât de curând.
Denumirea asta, recunosc, e inventată de mine. Rețeta de mai jos e o plăcintă cu brânză, așa cum se face la Colești, jud. Bihor, unde locuiește bunica lui Dragoș. Și pentru că Dragoș mi-a zis de-atâtea ori de bine despre ea (despre plăcintă, adică) am zis că ia s-o încercăm noi. Și cum s-o numim noi ca s-o diferețiem de alte plăcinte, dacă nu după...
Kebabul ăsta maur - Pinchos Morunos - e o rețetă andaluză care aduce la un loc niște arome simple care se combină perfect. S-a potrivit foarte bine cu carfotii copți cu boia, dar mai ales cu sosul verde de coriandru - mojo del cilantro - care e originar din insulele Canare.
