Mutabal este o salată de vinete foarte populară în zona Levantină (Irak, Israel, Iordania, Liban etc). Asemănătoare, cumva, cu Baba Ghanoush, Mutabal se prepară (și se numește) diferit de la țară la țară. Așadar, există zeci de variante de preparare. Cea de mai jos este o formă de bază, sigur că puteți adăuga în ea orice condiment vă încântă.
Whisky, coniac ? Am văzut ce mâncăm săptămâna asta, dar cu ce asortăm mâncărurile ? O băutură fină poate fi întotdeauna detaliul care poate face o cină perfectă. Sau un prânz, după caz.
Rețeta asta am învățat-o de la mama, care drept vă spun eu o bucătăreasă desăvârșită. Prima oară când am gustat vinetele cu roșii recunosc că n-am fost impresionat. Dar pe parcurs m-am îndrăgostit de acest fel de mâncare.
Nu-i ușor să fii Teo și să ai musafiri, asta pentru că mereu am emoții: nu știu ce să gătesc, cum să fac să fie toată lumea mulțumită, dacă unii nu mănâncă asta, altora nu le place nu-știu-ce ingredient etc. De data asta a fost bine însă, musafirii mulțumiți, eu mulțumită și asta datorită vinetelor umplute.
Baba Ghanoush (sau Ghannouj) e un antreu de origine arabă, pe bază de vinete. Componența acestei salate diferă de la o țară la alta, dar o parte dintre ingrediente sunt comune în mai toate variantele.
Bucătar: Irina Ignat Restaurant: Marco Polo, hotel City Plaza, Cluj-Napoca str. Sindicatelor nr. 9-11, tel: 0264/450.101 Pentru o porție de Gambas Royal, aveți nevoie de: 300 gr Gambas (creveți foarte mari) 50 ml ulei de măsline extravirgin 50 ml sos de soia 20 ml vin 20 ml cognac 50 gr ceapa 50 gr usturoi 10 gr Dashi no...
Bucătar: Cristian Boerean Un preparat simplu și elegant, o îmbinare armonioasă și naturală a câtorva ingrediente accesibile în orice anotimp. Important este ca vinetele să fie bine coapte, aromate și sănătoase. Rezultatul este ușor, gustos și sănătos. Mai are un alt mare avantaj, merge de minune cu vin. Se taie vinetele în felii...
