Kebab indian care să conțină carne de vită probabil că nu veți mânca niciodată. Kebabul indian - Gosht ki seekh - e cu carne de miel. Dar ca și arome și mirodenii, va fi preparat la fel, după cum am văzut la Arun Kumar, bucătar șef la Agra Palace. Și pentru că-mi rămăsese carne de la plăcinta de ieri, am zis să vedem ce iese. A ieșit de excepție.
Plăcinta cu carne (ca și plăcinta cu brânză, ca să fiu sincer) e una din micile bucurii care-mi fac viața mai frumoasă. Am eu, așa, o pasiune pentru plăcinte și covrigi, poate pentru că-mi amintesc de copilărie. Sunt probabil sute de variante în care se pot face. Asta, după gusturile mele, e una dintre ele mai simple și gustoase (cel puțin după cât de...
Făcute după o rețetă a lui Păstorel Teodoreanu, sarmalele astea sunt o mâncare boerească. E nevoie de timp (durează două zile) și multă muncă. Dar rezultatul e unul pe măsură :)
Când am plecat la cumpărături ca să-mi iau ingrediente pentru această mâncare, vroiam de fapt să fac cu totul și cu totul altceva. Vroiam să fac mușchi Wellington. Dar, cum n-am găsit mai multe lucruri care îmi trebuiau (adică nici măcar mușchi de vită) și cum eram într-un fel de criză de timp, că așteptam musafiri, am zis să fac o improvizatie. Și nu...
Pelmenii reprezintă o variantă tipic rusească a colțunașilor. Diferențele între pelmeni și colțunași nu sunt foarte mari, e vorba doar de umplutură - pelmenii se umplu cu carne, colțunașii cu brânză, cartofi sau vișine - și de formă: pelmenii sunt semicirculari, colțunașii sunt triunghiulari. În esență, se aseamănă cu tortellini italiene, dar sunt...
Aseară am petrecut cu dragul nostru de Mile. N-am fost mulți, doar Groparu, Crivăț, eu, Raluca mea și Sârbul. Am avut loza și bere. Și pljeskavica, pe care am făcut-o după rețeta pe care ne-a dat-o el cu fix un an înainte să plece...să plece. Nouă ne e dor de el și ne-o fi multă vreme de aici înainte. Ne potolim cum putem, cu câte o seară de felul ăsta....
Bucătar: Edith Frîncu O mâncare iute, această specialitate mexicană se face ușor și repede. Ne trebuie: 500 g carne tocată de vită (eu am pus amestec) 300 g fasole (din cea roșie de preferat - eu am pus 2 cutii) 200 ml suc de roșii (sau bulion diluat cu apă) 1 cutie mică de roșii în bulion 2 cepe 2 căței...
Bucătar: Irina Ignat Restaurant: Marco Polo, hotel City Plaza, Cluj-Napoca str. Sindicatelor nr. 9-11, tel: 0264/450.101 Pentru o porție de chateaubriand cu trufe, aveți nevoie de: 200 gr mușchi de vită 5 gr trufe 40 gr tagliatelle cu trufe 100 gr roșii cherry 100 gr broccoli 50 gr unt 10 ml vin sare, piper Mușchiul...
