E-Bucataria

În urmă cu 2 zile, s-a născut Aisha Andreea Ametcea. Pentru că tatăl ei, Arhi, are origini tătare, m-am chinuit un pic să găsesc o rețetă tătărească adevărată, prin care să ne bucurăm și aici, pe ebucătăria, de nașterea Aishei. Și am făcut această mâncare tradițională a tătarilor din Crimeea - Pärämäç.

Ingrediente

pentru aluat

• 500 g făină de grâu
• drojdie
• 250 ml apă călduță
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 ou
• sare

pentru umplutură

• 500 g carne de mânzat, tocată (eu am tocat-o de două ori)
• 1 ceapă
• 1 fir de praz
• 1 legătură de pătrunjel verde
• suc de roșii
• sare, piper

Aluatul e simplu (și l-am învățat de la Adi Hădean). În făina cernută, amestecată cu un praf de sare și cu drojdia (am avut doar drojdie uscată, am folosit un plic) am pus lingura ulei și oul, am amestecat un pic cu lingura, apoi am pus treptat apa și am frământat până aluatul nu mi s-a mai lipit de mâini. Am făcut o bilă de alut și am lăsat-o un pic să se odihnească.

Am tocat ceapa, prazul și pătrunjelul.

Am călit ceapa și prazul în foarte puțin ulei (practic, doar am uns tigaia) până s-au înmuiat

Am adăugat carnea de vită și pătrunjelul, le-am călit un pic, am pus sare și piper

Am adăugat puțin suc de roșii, apoi l-am lăsat să scadă, la foc iute.

Până a scăzut, am întins aluatul într-o foaie de 2-3 mm, apoi am tăiat cercuri din el, înfigând gura unui pahar în el.

Pe fiecare cerculeț de aluat am pus câte o lingură din carne călită (care între timp s-a și răcit un pic).

Pe fiecare cerculeț cu carne am pus câte un alt cerc de aluat, am apăsat bine marginile să se lipească, apoi le-am împărțit în două. O parte le-am prăjit în ulei, așa cum spune rețeta originală.

Pe celelalte le-am pus într-o tavă bine unsă cu ulei și le-am băgat în cuptor, la foc mediu.

La final, arătau cam așa:

Cele prăjite sunt mai nesănătoase, desigur, dar mai gustoase:

Poftă bună :)