Gustări |
Supe / Ciorbe |
Pizza / Paste |
Mâncăruri gătite |
Grătare |
Fripturi |
Vegetariene |
Salate |
Deserturi |
Retete de post |
Când zic că asta-i salata MEA de primăvară, mă refer la faptul că-i salata mea preferată, pe care o pot face, de obicei, doar primăvara. Pentru că atunci apar leurda, și frunzele de măcriș, dar mai ales cașul ăla de oaie moale, proaspăt, nesărat - care îmi place atât de mult.
Când am fost ultima oară la Cluj, am vizitat restaurantul City Fusion de la West City Hotel. Ocazie cu care l-am cunoscut pe chef-ul Jose Henry Silveira Bonaventura - Boney, pe scurt. Și cum l-am cunoscut, cum l-am bătut la cap să gătim lucruri, ca să-i fur secretele. Așa că omul, ca să scape de mine cât mai repede, m-a pus rapid să fac trei rețete. Asta e...
Mărturisesc, când am văzut prima oară (la cursul What's cooking in the City, despre care am mai vobit) ingredientele necesare pentru această salată, am ridicat mirat din sprâncene. Combinația iepure - pepene galben - zmeură mi s-a părut un pic prea mult. Când am făcut-o, însă, și-am gustat-o... a devenit brusc una dintre salatele mele preferate. :) Și nu-i...
Zilele astea m-am învârtit pe lângă maestrul bucătar Iulian Marcu, chef la West City Hotel din Cluj. Am profitat de ocazie să-i fur câteva secrete și câteva rețete. Am făcut împreună câteva mâncăruri interesante, pe care am să vi le arăt zilele astea. Sigur, "împreună" e un termen forțat, prin care mă dau mare. De fapt, mai mult i-am stat în drum :)
Mă tot gândeam de vreo două zile să fac o salată. Dar să fie așa, și bună, și consistentă, și ușoară, și aromată... ce să vă mai zic, o salată cu totul și cu totul din aur :) Și din gând în gând, am făcut această salată simplă cu pui și telemea proaspătă de oaie, dreasă cu sos de iaurt. Cred cu tărie că e (adică a fost, că s-a terminat...
Sunt un fan al urdei. Acum, pentru că în copilărie n-o puteam suporta. Dar la fel simțeam și pentru spanac, pește ori fete. Azi mă împac destul de bine cu toate. Hai să vă povestesc unde am ajuns de la o bucată de urdă cumpărată din piață.
Primăvara dă tonul salatelor. Mâncăruri ușoare, bogate în vitamine și nutrienți, sărace în lipide și alte minuni de îngrașă, salatele sunt benefice pentru organism.
Mai sunt câteva zile bune până începe primăvara din punct de vedere astronomic. Cod galben spre portocaliu de zăpezi și vreme rea, îngeț pe ici pe colo, ce mai, o veselie de final de iarnă. Din fericire, au apărut prin piețe verdețurile și vor apărea și mai multe. Ar fi bine să începem a ne pregăti pentru asta. Azi, cu o salată simplă și grozav de...
Tabuleh (sau tabouleh, sau tabouli) este o mâncare arab-levantină. O explozie de arome, tabuleh are darul de a revigora organismul și prin afluxul de vitamine, și prin gustul puternic.
O salată care se face rapid, foarte sănătoasă și foarte gustoasă. "Concepută" de mine (firește, sunt convins că au conceput-o mii de alți oameni înaintea mea) într-o seară în care nu aveam mare chef să mă întind la gătit, dar aveam nevoie de-o garnitură bună la niște pește. Pentru salata asta, avem nevoie de: 500...
O rețetă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă Ingrediente: 3 căni fasole boabe o ceapă roșie țelină frunze o mână de coriandru mărunțit (sau pătrunjel frunze) Dresing un cățel de usturoi 1+1/2 lingurițe curry 1-2 lingurițe ghimbir proaspăt, dat prin răzătoare sucul de la o jumăte de...
