Să fie clar, nu sunt un fan al prăjelilor. De fapt, "nu sunt un fan" e prea puțin spus. Nu mănânc prăjit (în diverse grăsimi, vegetale sau animale) de mai mult de câteva ori pe an. Prefer grătarul, cuptorul sau gătitul la aburi. Dar aceste rulouri (rețeta o am de la mama) sunt ATÂT de bune, că am zis că merită să-mi încalc principiul.
Ingrediente
- 1 kg de piept de pui dezosat și fără piele
- 2 linguri de muștar iute (sau cu hrean)
- 5 căței de usturoi
- 100 gr telemea de oaie
- 100 gr cașcaval
- 30 gr parmezan ras
- 3 ouă
- 2 linguri de făină de grâu
- 2 linguri de pesmet
- cimbru, rozmarin uscate
- sare, piper
Am tăiat pieptul în felii, ca pentru șnițele (sigur, îl puteți cumpăra gata tăiat, din hypermarket-uri) și l-am bătut ușor, sub o folie de plastic. Folia are două avantaje - în primul rând, carnea nu se rupe și în al doilea rând, nu sar stropi.
Într-un castron, am bătut bine 2 ouă, ca pentru omletă, apoi am ras brânzeturile și le-am amestecat, până am obținut o pastă mai groasă.
Am amestecat muștarul cu usturoiul pisat, cu rozmarinul și cimbrul măcinate, cu sare și cu piper după gust.
Am uns feliile de pui bătute cu un strat subțire din sosul de muștar cu condimente.
Apoi am pus câte o linguriță din pasta de brânzeturi amestecate cu ou, pe care am întins-o într-un strat la fel de subțire.
Am rulat feliile de pui și le-am prins cu o scobitoare, să nu se desfacă.
Apoi le-am dat, pe rând, prin făină, apoi prin 1 ou bătut ca pentru omletă, apoi prin pesmet. Pane. Ca pe șnițele :) Le-am pus la prăjit în ulei încins, la foc iute
Sunt atât de gustoase, încât, în ciuda prăjelii, sigur le mai încerc în curând :)
Poftă bună :)
