E-Bucataria

Aseară am petrecut cu dragul nostru de Mile. N-am fost mulți, doar Groparu, Crivăț, eu, Raluca mea și Sârbul. Am avut loza și bere. Și pljeskavica, pe care am făcut-o după rețeta pe care ne-a dat-o el cu fix un an înainte să plece...să plece. Nouă ne e dor de el și  ne-o fi multă vreme de aici înainte. Ne potolim cum putem, cu câte o seară de felul ăsta. Hai să vă dau rețeta.

Pentru o pljeskavica omenească îmi trebuie un kil de carne, și de vită, și de porc, măcinată fin.

Mai am nevoie de ceapă, pe care o toc mărunt.

Mărunt toc și niște slană afumată.

Înainte de orice, frământ bine carnea cu sare și piper, să obțin o pastă. Las pasta la rece jumătate de ceas (poate sta și două ore), să lucreze cu sarea și piperul.  Apoi o scot și frământ iar, o dau la rece din nou pentru jumate de ceas, o scot din nou, adaug ceapa, slana și două mâini de cașcaval dat prin răzătoarea mare.

Bașca puțin cimbru, și, dacă vreau, puțină boia iute

Fac. un sos din iaurt amestecat cu ulei de măsline, usturoi zdrobit, pătrunjel uscat.

Formez chiftelele, mari cât palma.

Le pun în tigaia grill ori pe o plită încinsă și când s-au colorat până la jumătatea grosimii, le întorc pe partea cealaltă.

Strecor chifteaua în mijlocul unei chifle, împreună cu o lingură de ceapă frecată cu sare și cu o lingură de sos.

Cred că de dragul nostru, Mile a făcut sarea mai sărată, pljeskavica mea, deși foarte bună, a ieșit un pic sărată, să meargă berea mai bine.