E-Bucataria

Dacă până acum nu ați avut ocazia să mâncați ciorbă de fasole boabe servită în pâine de casă, trebuie musai să vă mobilizați și să încercați rețeta asta. Am noroc lângă casă de o brutărie care face zilnic pâine de casă și primul gând când am simțit aroma de pâine coaptă a fost “asta merge perfect umplută cu fasole”. Și așa a fost, ciorba bună, pâinea bună, împreună și mai bune.

Ingrediente:

• 1 kg fasole boabe
• un ciolan afumat (al meu a avut mai bine de 1 kg)
• 2 morcovi mari
• o legătură de pătrunjel
• o jumătate de țelină
• 3 linguri de făină
• 150 ml de ulei
• 500 ml passata de rosii

Mai întâi despre fasole: dacă e fasole veche, adică are mai mult de 1 an, o ținem peste noapte în apă rece și dimineața îi schimbăm apa și o punem la fiert. Schimbăm apa de pe fasole de 3-4 ori și abia în ultima apă facem cioba. Dacă e fasole proaspătă, ajunge să o țineți în apă rece peste noapte și să schimbați dimineața apa.

Bun, odată ce am stabilit ce facem cu fasolea, tăiem carnea de pe ciolan felii. Dacă aveți noroc să găsiți ciolan afumat fără os, bravo vouă, aveți mai puțină muncă de făcut.

Tăiem morcovii felii, țelina bucățele și le punem iî oală, la fiert, împreună cu fasolea și ciolanul. O să fiarbă împreună cel puțin 1-2 ore, în funcție de cât de veche e fasolea, până când boabele sunt moi și ciolanul e fiert.

Între timp, preparăm rântașul așa: amestecăm într-o tigaie uleiul cu făina.

Apoi punem pe foc și le rumenim un pic împreună, 1-2 minute așa, la foc mic.

Turnăm peste passata de roșii și amestecăm, tragem rântașul de pe foc.

Punem rântașul nostru magic în ciorba de fasole, amestecăm și lăsăm să dea cateva clocote împreună.

La ultimul clocot punem și pătrunjelul verde tocat mărunt.

Acum vine partea cea mai amuzantă: punem ciorba în pâine! Întâi tăiem un capac, parte care oricum se desprinde cel mai ușor la pâinea de casă. Apoi scobim miezul, cu mâna, nu de tot, pentru că ăsta e farmecul, să rămână miezul în care să se îmbibe ciorba.

No, la final punem ciorba (am fost foarte generoasă la porția asta) pe care o servim cu smântână, ardei iuți și, bineînțeles, ceapă roșie de apă, tăiată fideluțe, strânsă în prosop și dreasă cu un pic de ulei și un strop de oțet. Să vă fie de bine!