Pui Sichuan

V-am mai spus eu că citesc frecvent site-ul lui Radu Popovici. Sunt acolo o mulțime de rețete asiatice, care-mi stârnesc poftele de îndată ce le citesc denumirea. Sâmbătă am avut musafiri de seamă și, cum văzusem rețeta asta de câteva zile, am zis că-i un bun moment s-o încerc. Și eu, și musafirii mei, ne-am declarat foarte încântați de ce-a ieșit.

Ingrediente (cele pe care le-am folosit eu, pentru 4 persoane)

• 1 kg piept de pui (dezosat, fără piele)
• 5 căței de usturoi
• 8 fire de ceapă verde
• 2 linguri de oțet
• 5 linguri de sos de soia
• 1 linguriță rasă de zahăr
• 1 lingură de ulei
• 2 căni de orez basmati (pentru garnitură)
• sare, piper alb

Am spălat puiul, apoi l-am zvântat, după care l-am curățat de zgârciuri și vene și l-am tăiat cubulețe.

Într-un wok (dacă n-aveți wok, puteți folosi o tigaie mai mare) am încins o lingură de ulei, în care am călit cățeii de usturoi, tocați foarte mărunt, la foc moderat.

Apoi am pus bucățile de pui.

Le-am amestecat continuu, până când s-au rumenit. Apoi am pus cele 2 linguri de oțet, cele 5 linguri de sos de soia și lingurița de zahăr. Am pus și un sfert de cană de apă, am dat focul tare și am lăsat să dea în clocot.

După ce a dat în clocot, am dat focul mic. Am mai lăsat vreo 4-5 minute, după care am dat focul mai mic și am adăugat ceapa verde, tăiat bucăți lungi de 2-3 centimetri. La urmă am adăugat sare și piper alb.

Am mai lăsat pe foc vreo 2-3 minute, până s-a muiat ceapa. Cât timp au durat toate operațiunile de mai sus, am pus orezul basmati la fiert în vreo 3-4 căni de apă. Când orezul s-a fiert, l-am pus pe farfurie, alături de pui (cu tot cu sosul său)

Și gata, am avut pui sichuan. Foarte bun, foarte aromat și suficient de sățios. Poftă bună :)