E-Bucataria

ceapa taiata rondele, morcovi, piper boabe, sare.Totul se scufunda in bere, o las 4-5 ore, dupa care o pun pe gratar (daca ma apuc dimineata de gratare, o las toata noaptea in frigider)

Prefer un sos simplut: ardei iute maruntit, usturoi pisat, sare, putin cimbru, piper, suc de rosii putin (daca e iute cu atat mai bine). Daca folosesc suc de rosii nu mai pun apa sau foarte putina. Uneori, de exemplu pentru mititei sau carnaciori, in sos pun si ceva rosii decojite taiate marunt.

Pentru peste la gratar de obicei folosesc usturoi pisat, sare, piper, smantana grasa, cimbru, apa.

Pentru piept de pui: fulgi de ardei rosu, piper rosu boabe, sos soya, portocala stoarsa sau lamaie (depinde de ce e la indemana), ulei masline, cimbru proaspat. Totul in punga si direct in frigider pentru o noapte.

1 kg. aripioare de pui taiate in doua, 5-6 catei de usturoi dati pe razatoare, o ceapa mare taiata marunt, o lingurita de sare mare, piper alb cat sa ajunga pe toate bucatile, una-doua lingurite boia dulce, rozmarin cat sa ajunga, doua frunze de dafin intregi, 2-3 linguri de ulei, o lingura de miere si vin rosu cat sa acopere totul. Musai de tinut in frigider macar o noapte.

Suc de rosii,usturoi pisat,ardei iute maruntit,sare,piper si la urma....ATENTIE! o sticla de juma de litru de Cola.Ii da un gust dulce si piscaret la limba.Clientii mei sunt innebuniti dupa el.

cea mai buna marinata este cu vin ,ulei de masline ,seminte de anison pisate piper ,zeama de lamaie

O marinata pentru carne de porc: bucati de carne, ceapa taiata rondele, vin alb, sare, piper, 1 legatura de patrunjel verde maruntit, 12 ore la rece. Pe un gratar incins, se coc bucatile de carne marinate. In final NO COMMENT, trebuie sa incercati...

Pentru carnea la gratar pregatesc la blender un amestec format din: o lingura oregano,o lingurita piper,o lingurita sare,o legatura patrunjel,o capatana de usturoi,3 linguri ulei de masline,o lingura otet mere, jumatate ceapa.

Frigaruile sunt preferatele mele .Ador sa le pregatesc si mai ales sa le diversific de la o ocazie la alta.Am sa va dau reteta mea favorita pentru niste frigarui de mare rang.
Reteta pentru 10 frigarui
Ingrediente:
-10 ciuperci taiate pe jumatate
-20 de rosii cherry
-20 de catei de usturoi
-250 grame de carne porc
-250 grame carne de pui
-O ceapa
-2ardei
-O cutie 100 g de bacon
-Ingredientul secret consta in 100/150 g mozarrela
Taiem carnea de porc si pui in cubulete ,iar baconul in felii.Ardeii cat si ceapa se taie in felii subtiri.
Ordinea insiruiri ingredientelor pe bat pentru o savoare desavarsita

1. Cubulet carne de porc;
2.Felie de ardei;
3.Un catel usturoi pentru gust;
4.Jumatate de ciupercuta;
5.Cubulet carne de pui;
6.Orosie cheryy;
7.O felie bacon;
8.Felie de ceapa;
9.Cubulet carne de porc;
10.Un catel de usturoi;
11.Cubulet carne de pui;
12.Felie de ardei;
13.Jumatate de ciupercuta;
14.Orosie cherry.
Inainte de a pune frigaruile pe gratar ,stropitile in ploaie cu ulei de masline!Pofta Buna!

nu ma pricep foarte bine la sosuri , dar ador un sos facut de mami.
De fiecare data cand face gratar, ii spun ca fara sosul ei nu pot manca.
Sosul ( saramura) se prepara astfel : rosii, ardei, puse pe gratar.. apoi se cojesc si se maruntesc ,in asa masura in cat sa ramana bucatele pe care le poti mesteca, dar in acelasi timp sa se topeasca in gura. Apoi se adauga usturoi pisat, pentru a oferi aroma. Un ardei iute, taiat rondele ofera un strop de picanterie. Se adauga sos de rosii sau apa, depinde ce ai la indemana. Se fierbe totul ,se adauga piper si foarte putina verdeata, iar apoi se mananca calda . Merge de minune cu peste mare, de carne, sau cu aripioare facute la gratar. Este o minunatie , de iti ploua`n gura. Pentru persoane gurmande( asa ca mine ) , saramura merge de minune la mici , carnati sau orice iti doresti. Intingand ii ea , ii poti simti gustul desavarsit de mirodenii, aparent simple dar care ofera savoare. Iubesc saramura asta!
O zi buna. v-am pupat!

Sos de portocale pentru carne la gratar :D Super delicios
1 lingura ienibahar boabe,
3 ardei iuti uscati,
2 foi de dafin,
sare,
2 cepe,
3 catei de usturoi,
2 lingurite cimbrisor tocat,
piper,
3 linguri ulei,
1 lingura zahar brun,
250ml. suc de portocale,
3 linguri gem de portocale,
1-2 linguri sos de soia;

Intr-o tigaie de Teflon prajesc boabele de ienibahar. Le las pana incep sa emane un miros puternic. Le zdrobesc dupa asta impreuna cu ardeiul iute uscat si foile de dafin si sare. Ceapa si usturoiul le curat si le toc marunt dupa care le amesteca cu zaharul , cimbrisorul , sare si daca este nevoie si piper.

Cu jumatate din compozitie se unge carnea dupa care se lasa la uscat timp de cateva zeci de minute pentru a urma sa fie pus ape gratar.

Pe restul compozitiei pun o lingurita de ulei si le calesc 5 minute. Peste pun sucul de portocale, gemul de portocale si le las sa dea in clocot, dupa care , la foc mic le las sa fiarba 10 minute. La sfarsit pun sosul de soia, sare , piper si le pun la rece.
Dupa ce e gata carnea de la gratar o pun pe farfurie langa sos si o garniture.
O reteta invatata in familie. Va recomand cu placere acest sos :D

Pulpa de miel la gratar

Pulpa de miel se asezoneaza cu cimbru, sare si piper, se impaneaza cu catei de usturoi taiati felii si se lasa peste noapte intr-un vas in care se toarna vin rosu demisec.
A doua zi se aseaza pe gratar, cu carbuni facuti din fag. E de preferat ca temperatura sa fie medie, chiar daca dureaza putin mai mult. In timpul gratarului carnea trebuie sa fie udata din belsug cu vin pentru a nu se usca.
Pofta buna!

Sos pentru friptura la gratar

200 g mustar Dijon ( cu boabe)
200 g pasta de tomate
75 g zahar
150 ml otet (preferabil din vin rosu)
200 ml apa
1 1/2 lingurite sare
1 1/4 lingurite piper
1 1/2 linguri unt (margarina)

Marinada greceasca de lamaie.
Ingrediente: 2/3 ceasca de ulei de masline, o lamaie, un sfert de ceasca sau mai mult de frunze de oregano proaspat, o lingura de piper negru proaspat pisat si o lingura de sare.

Se pun intr un bol sarea, piperul si coaja razalita de lamaie. Frunzele de oregano vin taiate, apoi se piseaza si se amesteca cu piperul, sarea si coaja de lamaie. Lamaia trebuie stoarsa in bol, se adauga usor ulei de masline si se amesteca in continuu cu un tel de sarma. Amestecul se foloseste pentru a marina mancarea inainte de a gati sau ca sos atunci cand facem mancare la gratar sau prajim.

Pentru o carne facuta la gratar se poruveste un sos de rosii racoritor de vara
Cum se face aceste:
-rosii crude decojite -1kg( nefierte ,dar sa fie reci de la frigider) ,apoi tocate,supa care se pune cateva frunse de busuioc tocat impreuna cu cativa catei de usturoi in nr de 2-3 ,iar la sfarsit se pun ulei de masline ,sare si un pic de piper macinat si o cana de apa,se amesteca totul si se baga la rece.
Se serveste rece alaturi de carnea facuta pe gratar.Un deliuciu

carnea de porc pentru gratar o tin 12 ore la frigider intr-un amestec de bere,cativa catei de usturoi taiati felii,o ceapa maruntita,cateva rondele de morcov,infuzie concentrata de chimen(cam cat o canita de cafea)ceva piper,cimbru,sare grunjoasa,o frunza de dafin.Iese foarte gustoasa si mai ales foarte frageda

Sos de rosii cu usturoi! Rosiile se gratineaza iar usturoiul se "bate" bine...se adauga sare si piper peste rosii si usturoi!!!

imi place foarte mult carnea de oaie, carne care obligatoriu trebuie tinuta intr-un bait timp de 24-48 h, pt fragezire, aromatizare, condimentare...pt ca, nu-i asa, carnea de miel/oaie e absolut magnifica daca e si pregatita cum se cuvine...reteta mea de bait?carnita crestata ca pt gratar, pusa intr-un vas adanc si larg...1/2 vin alb sec, 1/2 apa (cat sa acopere perfect carnea), apoi...boabe de piper, frunze de dafin, 1 ardei iute taiat marunt, 1 ardei kapia, cativa catei de usturoi, 1 rosie feliata, 1 morcov rondele, 2-3 ardeiasi peperoncini, putin oregano, busuioc si boia...acoperit cu un prosopel si pus la rece 24-24 h...dupa care..gatitul dupa preferinte si pofta buna!

Ficatul de porc sau vita, inainte de a fi pus pe gratar se lasa scufundat in lapte rece,4 ore, se apala, se pune pe gratar sa se prajeasca putin pe ambele parti si apoi se condimenteaza.
Bait pentru un kg carnea de vanat,
- pentru 3 l apa
- sare mare 2 linguri
- doua cepe taiate rondele
- un morcov
- cimbru uscat sau proaspat, taiat
- boabe de piper negru
- 5 foi de dafin
- 4 catei de usturoi taiati felii
Se da un clocot apoi se pune la racit. Se pune carnea in baitul rece si se lasa peste noapte. Se clateste, se proportioneza dupa preferinta, se bat bucatile cu batatorul de carne, apoi se condimenteaza si se pune pe gratar. Se face un sos de usturoi din>
- 4 catei de usturoi pisati, o lingurita de vegeta,o lingurita ulei de masline, se freaca bine apoi de adauga 200 ml apa.
Cu acest sos se stropesc gratarele fierbinti de carne.
Gratar incins si Pofta buna.

Reteta mea preferata pentru gratar este una delicioasa si gustoasa:Sos Albeea pentru Gratar:3 catei de usturoi
200g smantana
3/4 prafuri chili
o crenguta de busuioc,
numai floare sfaramata
25g bere
50g coca cola.
Se mixeaza super fin usturoiul, separat crenguta de busuioc se lasa la macerat impreuna cu cola si berea, peste usturoi se adauga smantana, se amesteca energic, se strecoara maceratu de busuioc, si totu se mixeaza foarte bine,si se adauga peste orice tip de carne .Pofta buna

Marinadele (cunoscute si sub denumirea de baituri), sunt amestecuri de uleiuri, otet, vin rosu sau alb, bere, miere, verdeturi aromate si condimente, in care se pun bucatile de carne timp de mai multe ore, iar bucatile mari chiar mai multe zile. Marinadele au un efect de conservare, fac carnea mai frageda pentru gratar si ii dau o nota aparte de gust, in functie de ingredientele folosite.

Marinada delicioasa
Ingrediente:
1 lamaie
4 catei usturoi
1 varf de cutit coriandru
1 lingurita boia iute (sau chili pentru cei care prefera gustul foarte picant)
5 linguri ulei de masline extra-virgin
cateva frunze de busuioc proaspat
sare, piper dupa gust

Se pun intr-un bol coaja de la lamaie, zeama de la lamaie, usturoiul pisat bine, coriandrul, boia iute, uleiul de masline, frunzele de busuioc , sarea si piperul. Carnea (eu prefer carne de curcan organic) se pune in sosul bine amestecat, la frigider cel putin 1 ora. Se prepara apoi pe gratar sau pe tigaie fara a mai agauga ulei in plus.

Pentru aproximativ 1 kg. de carne (de preferat coaste de porc)

- 3 linguri sos de soia
- 3 linguri sos worchestershire
- 3 linguri sirop de artar (se poate inlocui cu miere)
- 100 ml whisky
- 2 linguri piper boabe multicolor, maruntit in mojar

Se tavaleste carnea prin sosul format, framantand putin, dupa care se presara boabele de piper. Se pune intr-o punga (sau castron acoperit cu folie) si se lasa peste noapte la frigider. Daca se doreste carnea mai picanta, se pot adauga 1-2 lingurite de sos pimento sau tabasco. Sa nu uit: n-am pus niciun gram de sare!
Cand se intoarce carnea pe gratar se stropeste cu sosul ramas de la marinada.

marinare pentru orice tip de carne: pui, porc, vita.SE PREPARA O PASTA DIN MARGARINA, BOIA, USTUROI, SARE,PIPER. SE TRECE CARNEA PRIN PASTA SI SE FRIGE LA GRATAR SAU LA CUPTOR IN TIGAIE.VA FI UN GRATAR RUMENIT SI AROMAT.POFTA BUNA

usturoi pisat,mustar,ketciap,vegeta sau delikat.se amesteca,se tavalesc fripturile de cu seara prin acestea apoi se lasa la frigider pana adoua zi cand se pun pe gratar. mai am una care o folosesc doar la carnea de vita ,miel sau vitel.tot aceleasi incrediente dar adaug iaurt.

ceapa rondele, usturoi, piper boabe, 1-2 pahare de vin, patrunjel, 1-2 frunze de dafin. bun pt mistret sa stea o noapte.

Ficat de porc la gratar cu garnitura de ciuperci- tehnica unui grill reusit
Aceasta reteta este simpla, aproape banala, dar... contine secretul unui grill reusit de ficat (este valabil pentru orice tip de ficat, in cazul de fata, cel de porc).
Garnitura a fost un pic mai diferita, intrucat am combinat cu un drob de ciuperci si mozzarella, pentru o nota mai festiva.

Mai intai spalati si scurgeti ficatul de porc. Nu crestati, nu intepati, nu sarati, nu piperati...Nu faceti nimic decat incingeti gratarul.
Asezati bucatile de ficat pe gratarul incins si reduceti putin focul (spre mediu).
Lasati asa ficatul cam 1-2 minute, pana cand vedeti ca marginile se albesc, apoi il intoarceti(fara sa-l intepati).
Presarati piper pe partea care a fost deja pe gratar. Intoarceti iar feliile dupa 1-2 minute si condimentati iar dupa gust. Presarati si sare.
Intoarceti iar feliile pana cand devin bine rumenite, dar inca mai elimina suc in timpul frigerii(in total ar trebui sa stea pe gratar cam 8 minute-pentru o coacere medie, adica inca "in sange" la mijloc).
Scoateti gratarul de porc intr-un vas termorezistent cu capac si mentineti-l acoperit 5 minute inainte de servire. Aburii degajati vor "hidrata" gratarul, facandu-l sa devina extrem de gustos.
Se serveste caldut, cu sosul natur ramas in vasul termorezistent si garnitura de ciuperci.
Pofta buna!

Marinata pentru pastrama.Apa, sare,coriandru, maghiran, piper, foi de dafin, ceapa, morcov, ulei masline, vin rosu.Se scufunda carnea de oaie doua zile in acest amestec apoi se zvanta putin si se arunca pe gratarul incins.

"Glazura" cu miere si mustar pentru pui sau coaste de porc

Ingrediente: 2 linguri de ulei de masline, 2 linguri de sos de soia, 1 lingura mustar frantuzesc, 1 lingura de miere si 1 lingurita pasta de tomate.
Intr-un castron, puneti ingredientele de mai sus, un pic de sare si de piper, omogenizati si puneti la marinat bucatile de pui sau costele de porc.

Ficat de porc la gratar cu garnitura de ciuperci- tehnica unui grill reusit
Aceasta reteta este simpla, aproape banala, dar... contine secretul unui grill reusit de ficat (este valabil pentru orice tip de ficat, in cazul de fata, cel de porc).
Garnitura a fost un pic mai diferita, intrucat am combinat cu un drob de ciuperci si mozzarella, pentru o nota mai festiva.

Mai intai spalati si scurgeti ficatul de porc. Nu crestati, nu intepati, nu sarati, nu piperati...Nu faceti nimic decat incingeti gratarul.
Asezati bucatile de ficat pe gratarul incins si reduceti putin focul (spre mediu).
Lasati asa ficatul cam 1-2 minute, pana cand vedeti ca marginile se albesc, apoi il intoarceti(fara sa-l intepati).
Presarati piper pe partea care a fost deja pe gratar. Intoarceti iar feliile dupa 1-2 minute si condimentati iar dupa gust. Presarati si sare.
Intoarceti iar feliile pana cand devin bine rumenite, dar inca mai elimina suc in timpul frigerii(in total ar trebui sa stea pe gratar cam 8 minute-pentru o coacere medie, adica inca "in sange" la mijloc).
Scoateti gratarul de porc intr-un vas termorezistent cu capac si mentineti-l acoperit 5 minute inainte de servire. Aburii degajati vor "hidrata" gratarul, facandu-l sa devina extrem de gustos.
Se serveste caldut, cu sosul natur ramas in vasul termorezistent si garnitura de ciuperci.
Pofta buna!

Marinada cu arome indiene

Ingrediente: 200 g de iaurt gras, 1 lingura garam masala, o jumatate de lingura de coriandru proaspat tocat, coaja de la un lime si sucul de la jumatate de lime.

Amestecati foarte bine ingredientele pentru marinada si puneti pieptul de pui taiat in bucati potrivite pentru a fi ulterior infipte in frigarui.

Sosuri minunate pentru carne
Salsa verde: pasati 1 legatura de patrunjel, 2 catei de usturoi, 3 capere, 4 buc. file de sardine, 1 lingura mustar, 2 linguri suc de la maie, 150 ml ulei de masline, sare si piper.

Aioli: bateti 1 galbenus cu 3 catei de usturoi pisati, incorporati din cand in cand 150 ml ulei de masline si con dimentati cu sare, piper si suc de lamaie.

Chutney de caise: indepartati samburii de la 500 g de caise, tocati-le cubulete, fierbeti-le cu 125 ml vin alb si pasati-le. Tocati 400 g ceapa. Fierbeti piureul 10 minute cu 100 g stafide,100 g zahar brun, 125 ml otet, 1 lingurita praf de curry, apoi condimentati-l.

Sos pentru friptura la gratar
Sos brun


Timpul de frigere - depinde de distanta dintre gratarul metalic si carbuni, de temperatura ambianta, precum si de vant.
- Pestele, taiat felii groase de 2-3 cm, se tine pe gratar timp de 10 minute pe fiecare parte.
- Scrumbiile se frig cel mai bine infipte in tepuse, intercalate cu sferturi de lamai, timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
- Daca doriti o friptura in sange, lasati-o pe gratar doar cateva minute pe fiecare parte. La o apasare usoara, carnea este moale.
- Friptura este potrivita daca la apasare carnea este elastica si, prin crestare, curge putin suc limpede.
- Friptura bine patrunsa este tare si acoperita de zeama.
- O transa de coaste de miel poate fi fripta pe un gratar cu capac - timpul de frigere este acelasi ca pentru coacerea la cuptor.
Tipul carnii si timpul pentru fiecare parte:
- Aripi de pui: 10 min.
- Piept de pui: 7-8 min.
- Pulpe de pui: 12-15 min.
- Carnati: 8-10 min.
- Burgeri (chiftele): 3-6 min.

Zi insorita si un gratar reusit!

- 3 cotlete de porc cu os dar nu foarte grase,
- o lingurita de boia,
- sare,
- piper,
- amestec de ierburi aromate ( coriandru, rozmarin si salvie maruntita),
100 ml vin rosu demisec
Se sareaza cotletul pe ambele parti si se face cu piper si se lasa asa 30 de minute la rece ,apoi se presara peste el boia si ierburi aromate si vinul si se lasa la frigider 30 de minute.

Dupa 30 de minute il scoatem si intoarcem bucatile de cotlet si mai adaugam condimente. Vinul se ingroasa de la condimente si in contact cu carnea si va forma un bait mai consistent.

Dupa ce a mai stat la frigider minim 30 de minute ( puteti sa il lasati si peste noapte ) se prajeste pe grill la foc mediu sa se patrunda bine carnea.

Este gata atunci cand este frumos rumenit, daca vreti o culoare frumoasa nu ezitati sa mai presarati putina boia in timp ce se prajeste . Eu l-am servit cu cartofi taranesti , preparati din cartofi noi rosii taiati bucati mari si fierti in apa cu sare 8 minute si apoi facuti cu sare si boia si prajiti in ulei incins 3 minute. A fost un pranz excelent .

Ingrediente pentru prepararea sosului pentru gratar:


* 3 cani cu ceapa maruntita

* Un sfert de cana de miere

* 1 lingura usturoi maruntit

* 2 linguri suc de lamaie

* 1 cana ardei dulce, taiat marunt

* 1 lingura sare

* O jumatate de cana de patrunjel uscat

* 1 cana de vin alb sec

* O jumatate de lingurita de menta uscata

* 3 linguri otet

* 2 cani ketchup

* O jumatate de lingura de suc de rosii (bulion) picant

* Optional: daca ai in casa sos pentru friptura, achizitionat din comert, poti adauga 1-2 linguri.


Cum se prepara sosul pentru gratar:


* Se adauga pe rand ingredientele intr-o cratita mare.

* Se pune cratita pe foc, la foc mediu, pana cand incepe sa fiarba.

* Da focul mai mic si lasa-l sa fiarba doua-trei ore.



Cum se serveste sosul pentru gratar:


* Dupa ce ai luat sosul de pe foc si l-ai pus sa se raceasca, il poti adauga peste carnea facuta la gratar.


Pofta buna!

sos tzatziki pentru friptura la gratar
-se pune carnea de porc de cu o seara inainte cu condimente(sare,piper)se pun pe gratar se frige bine,intre timp se face sosul tzatiki:se curata un castravete verde proaspat(300g),500g iaur,5-6 catei de usturoi,3-4 lingurite ulei de masline,sare ,piper,un varf de lingurita de oregano.se rade castravetele,se piseaza usturoiul se adauga uleiul de masline sarea si piperul si se pune la frigider.se pune deasupra pe friptura de porc la gratar atunci cand e calda. POFTA BUNA!

Mai, nu va jucati cu focul! Voi nu stiti ca sunt interzise gratarele, pentru ingerii arsi?

http://www.trombon.ro/lifestyle/tineri-arestati-sub-banuiala-ca-ar-fi-facut-gratar-in-propria-lor-curte

200-300 gr. ciuperci proaspete ( merg si cele din conserva dar nu au atata savoare);
1 liguritza unt;
1 catel usturoi;
1 ceapa verde;
2-3 liguri smantana;
1 legatura mica de patrunjel verde;
1 lingura sos soia (se poate inlocui cu 1-2 linguri ulei masline);
1/2 pahar vin alb sec (optional);
sare, piper, dupa gust;
. Se topeste untul intr-o tigaie, se zdrobeste usturoiul cu latul lamei unui cutit si se caleste putin pt aroma,
2. se scoate usturoiul si se pune ceapa la calit 1/2 de minut,
3. se adauga ciupercile tocate forte marunt si se lasa pana sfaraie ( sa iasa toata umezeala din ciuperci),
4. se adauga vinul si se mai lasa la foc 1-2 min, se ia tigaia de pe foc si se adauga smantana, sosul de soia si patrunjelul, amestecand continuu.
5. Se sareaza si pipereaza dupa preferintze.

Mie imi place sa marinez carnea de porc, astfel: ceapa taiata rondele, piper, usturoi taiat marunt, putin condiment de barbeque, oregano, foi de dafin si mult vin rosu peste carne. Se lasa vreo 4 ore, pana cand carnea de porc capata o culoare inchisa (de la vin). Poftă bună!

M-am gandit la un sos de ierburi aromate pentru prepararea unui muschiulet de porc pe gratar:
o lingura busuioc,o lingura oregano,o lingura patrunjel,3 catei de usturoi,sare,piper,2 linguri zeama de lamaie,ulei de masline.Se amesteca condimentele,uleiul se adauga putin cate putin,pana se obtine o pasta,la final punem zeama de lamaie.Muschiuletul taiat felii subtiri se acopera pe ambele fete cu sosul,se aseaza pe un platou,se acopera cu o folie de aluminiu si se lasa la rece cel putin 6 ore.Apoi se rumenesc pe gratarul incins feliile de muschi si se servesc cu garnitura preferata.
Mai folosesc un sos care merge bine si la peste si la orice fel de carne:5-6 catei de usturoi,o lingura delikat,piper,un ardei iute rosu,o lingura zeama de lamaie,o lingura ulei de masline,suc de rosii,patrunjel si leustean. Usturoiul pisat se aseaza intr-un castron,se adauga delikatul,uleiul si se freaca pana se obtine o pasta mai goasa,apoi se adauga zeama de lamaie,piperul,ardeiul tocat marunt,verdeturile tocate si,la final sucul de rosii.Se mai poate adauga putina apa calduta daca vi se pare prea concentrat.Se serveste alaturi de friptura pe gratar(pui,porc,sau vita)sau la peste.

Pofta buna!

La friptura merge foarte bine, ma refer la cea de pui, un sos din rosii la gratar, usturoi, sare, ulei (masline).
Se coc rosiile la gratar, se decojesc si apoi se taie marunt. Se curata usturoiul, se piseaza, apoi se adauga ulei, sare, puina apa, si se freaca.
La sfarsit se adaga si rosiile.

Castraveti razuiti si storsi, ardei taiat marunt, patrunjel, marar, smantana sau chefir si cam atat.

Eu cel mai mult folosesc maioneza de usturoi
Dau usturoiul pe razatoare ca sa fie foarte fin,pun sare si il frec cu ulei pana se inmulteste,apoi adaug samnatana si amestec bine.Are mare efect si toata lumea care la gustat il lauda

Mereu fac marinada si mi place sa l si mananc totodata. Curat pestii, tai ceapa si apoi adaug ulei si condimente. Il las la foc domol pentru a nu se desface si spre sfarsit adaug si un pic de bulion.Este foarte delicios. Cat despre fripturi fie fac sos alb fie fac un sos de usturoi. Sosul de usturoi fie il fac cu smantana si boia pentru a l colora, fie il frec cu ulei si sare. Pentru iarna mai fac un sos pentru fripturi din rosii si usturoi, pe care le conservez pe parcursul iernii.

Cel mai bun sos pentru pui la gratar sau ficatei la gratar este urmatorul:

2 linguri cu ulei de susan
2 linguri cu apa
3 linguri cu otet balsamic
2 linguri cu sos de soia
1 lingura coriandru verde, tocat (sau boabe pisate)
1 lingura de zahar
4 catei de usturoi zdrobiti
sare si piper dupa gust.


Se pun cele doua linguri cu apa intr-un castron. Se adauga zaharul, usturoiul, sosul de soia, otetul balsamic, uleiul de susan, coriandrul tocat si se amesteca pana se dizolva zaharul.

Se foloseste cam la toate preparatele de pui, dar in special merge cu ficateii si cu piure de cartofi.

2/3 cesti de ulei de masline
o lamaie
1/4 cesti sau mai mult de frunze de oregano proaspat
o lingura de piper negru proaspat pisat
o lingura de sare


sa'm cepem........decojeste una/doua coji de lamaie.

Tocati coaja fin , ar trebui sa aveti o lingura sau asa ceva. Nu te ingrijorati in legatura cu masuratoarea exacta.

Pune coaja intr-un bol impreuna cu sarea si piperul

taie frunzele de oregano si pune-le in bol.

Pisati bine ingredientele uscate la un loc cu o lingura de lemn, ca si cum ai folosi un mojar . in acest fel se vor elibera uleiurile esentiale in lamaie si oregano si le veti amesteca cu piperul si sarea.

Taiati lamaia in doua si stoarce sucul din ambele jumatati in bol

toarna uleiul de masline usor,amestecand in continuu

cam asa......

Sosul acesta se foloseste la gratarul de peste de obicei (crap, novac, sanger si chiar pastrav).
Sos din unt si lamaie: untul se inmoaie pe foc mic, apoi se trage cratita de pe foc, se adauga zeama de la o lamaie si se amesteca energic cu o lingura de lemn, pana cand se omogenizeaza bine. Se adauga mustarul, continuand operatia. Cand sosul arata ca o crema consistenta, se sareaza si se tine la cald. Se toarna peste peste.

Eu prefer un sos facut dintr-o lingura de ulei de masline,sare,piper,sos rosii,o ceapa taiata marunt si castraveti murati.O bunatate!

Sosul care o sa vi-l prezint am invatat sa il fac in Italia vara trecuta:
Sosul este foarte potrivit pentru gratar. Merge bine mai ales cu un peste la gratar sau cu carnea de pui la gratar. De asemenea il puteti folosi peste cartofi noi fierti.Ingredientele sosului sunt : Un ou, o lingura de mustar, 8 linguri de ulei de masline, o lingura suc de lamaie, putin patrunjel ( depinde de preferinte...eu cand fac sosul pun in jur de 5,6 fire de patrunjel), un fir ceapa verde, un castravecior murat, sare, piper, si un ingredient care mie imi place foarte mult este o lingura rasa de capere ( caperele sunt mugurii plantelor capparis spinosa o tufa care se dezvolta in general in zonele mediteranene, au un gust puternic, picant si acrisor )
Dupa parerea mea nu este in deajuns sa va spun doar ingredientele de aceea va voi spune si modul de preparare a sosului:
1. Se pune oul la fiert in apa rece si cand apa incepe sa fiarba se mai lasa cca 3-4 minute. Oul trebuie sa fie doar pe jumatate fiert, cu galbenusul inca moale. Se sparge oul racit si se scoate interiorul cu ajutorul unei lingurite.
2. Se adauga mustarul si o priza de sare peste ou si se freaca pana albusul se rupe in bucatele mici.
3. Se adauga uleiul, in fir subtire, ca si la maioneza.
4. Se adauga sucul de lamaie.
5. Se toaca marunt verdeturile, caperele si castraveciorul murat si se adauga in sos.
6. Se condimenteaza cu piper si se verifica de sare.


Sosul meu se numeste Sos Gribiche si este preluat din colectia bucatarilor italieni de unde am reusit sa fur si eu meseria...Va urez pofta buna !!!

O balta placut mirositoare dar si gustoasa deoarece mai rar gasesti balta cu vin alb (cam vreo juma de litru), ierburi proaspete de prin zona tocate bine(oregano, rozmarin, busuioc), 2-3 lamai stoarse (doar zeama, eventual si coaja de am nervi sa o rad), sare de mare pisata, piper de toate natiile (alb, verde, rosu, negru) pisat ... si in chestia asta rondelele de somon inoata vesele vreo 2-3 ore apoi le pescuiesc direct spre gratar, evident cu ceva staniol intre ca altfel le pierd