E-Bucataria

1. Daca pregatesti carnea pe un fund de lemn, uda-l inainte. Daca lemnul e uscat acesta a "absoarbe" umiditatea din carne.
2. Cand gatesti cu rosii sau bulion, adauga putina vodka pentru mai multa aroma. rosiile contin elemente care sunt solubile doar in aclool
3. Cand faci mujdei, coace usturoiul in cuptor (necuratat) inainte cu putin ulei de masline si sare.

Pe mine m-a invatat bunica sa tin carnea de vita pentru schnitzel in lapte cel putin 15 minute. Iese mai frageda si se bate mai usor.

Usturoiul nu se pune in mancare taiat marunt ci catelul intreg, zdrobit cu pumnul. Sau pus cu tot cu coaja. Pentru asta copyright lui Jamie.

cand tai pieptul de pui ca sa-l fac cu ceapa si ros de rosii, nu il condimentez pana nu se albeste carnea, altfel se intareste

- Spuma de albus creste pe masura ce se bate. Cand se tine de tel, aceasta este gata. Daca este batuta prea mult, spuma cade. Daca este oprita inainte de a fi suficient de legata, spuma nu mai creste in compozitia in care se incorporeaza. Deci, mare atentie!
- Sosurile in care se pune smantana, nu se fierb niciodata pe flacara ori in clocote mari. Vasul se aseaza peste altul cu apa ce clocoteste la foc domol si se amesteca fara intrerupere cu o lingura de lemn.
- Daca folositi ceapa calita in tocatura de chiftelute, cand ceapa are culoare aurie, picurati o lingura de apa calda si lasati-o sa fiarba pana cand se evapora. Ceapa nu se va mai simti in preparat si va avea gust dulce.
- Albusurile se bat mai repede si spuma va fi mai consistenta daca in castronul respectiv picurati o lingurita zeama de lamaie sau adaugati un strop de sare.
- Cand ati taiat un salam, suprafata bucatii ramase nu-si va schimba culoarea daca o veti acoperi cu o felie de lamaie.
- Inainte de a utiliza intr-un preparat usturoi, fierbeti-l 3-4 minute in clocot. Va fi astfel mai bine tolerat, mai usor de digerat.
- Puneti in sosul de rosii o lingurita de zahar si una de mustar. Va avea un gust excelent, va fi mai aromat.
- Inainte de a aseza pe gratar bucati de ficat ori de rinichi de vita, tineti-le o ora in lapte dulce, nefiert.
- Pentru un rasol consistent, puneti carnea in vasul cu apa clocotita. Daca doriti o supa consistenta, asezati-o pe foc in vasul cu apa rece.

Cand fierbeti carnea de vita pentru o ciorba, ca sa nu iasa atoasa, bagati o bucata de metal(cutit mai mic sau chiar un cui mai mare spalat si dezinfectat) oala in care fierbeti carnea. Carnea se va fierbe si mai repede, si nu va iesi atoasa.

scrumbie de dunare cu leurda.

Intr'o tigaie de teflon pe care ati presarat sare gronjoasa se potriveste o scrumbie de dunare umpluta cu leurda verde si se lasa la foc mic sa se coaca ea asa in voie fara capac. Dupa ce s`a facut pe`o parte mai presari un pic de sare si o`ntorci pe partea cealalta , .. se serveste pe o farfurie mare alba cu o linie de ulei de masline si o frunza de menta. (asta cu menta am bagat`o acu dar cred ca merge . puteti incerca si alte plante.) ah si sa nu uitam de vin . un vin alb sec pica la fix.

pofta buna .eu deja salivez.`

@Florica Matei - nu tot timpul albusurile trebuie sa se tina de tel. Acest lucru e valabil numai cand batem albusuri "bezea", caz in care da, trebuie sa fie "băţ". In rest, se pot bate albusuri si mai moi, in functie de cum vrem sa iasa compozitia la final.

Quick tips:
- carnea care urmeaza a fi pusa pe gratar (si ne-marinata, atentie!) nu se sareaza. Sarea inmoaie proteina din carne care se va scurge in gratar lasandu-ne la sfarsit cu o carne uscata. Daca punem carnea la marinat putem pune sare intrucat atunci carnea sta in lichid;
- nu fierbeti carne de vita (rasolul alb, muschiul) inainte de a o da la cuptor. Pa langa faptul ca asta duce la pierderea substantelor nutritive mai si intareste carnea. Daca e vorba de piesa intreaga (un muschi intreg, un rasol intreg) e mai bine sa o perpelim un pic in tigaia unsa cu ulei de masline. Crusta rezultata va da un gust deosebit la final.
- puiul la gratar ramane suculent daca tinem carnea de pui o ora-doua intr-o baie de apa sarata cu ceva foi de dafin si cuisoare. La fel facem si cu puiul inainte de a-l pune intreg la cuptor;

1. Aluatul de brioşe (muffins)se amestecă pe cât de puţin posibil, după adăugarea ingredientelor uscate la cele umede. Amestecatul excesiv le face gumate.
2. Sâmburele de avocado adăugat în vasul cu guacamole îl face să se păstreze mai bine (încetineşte oxidarea).
3. E aproape imposibil să pui prea multă ceapă (sau boia) la gulyas.
4. Aluatul de tarte (pate brisee) se lasă cel puţin jumătate de oră-o oră la rece, înainte de-al întinde şi coace. (Se poate şi congela, pentru o tartă viitoare.)
5. Când simţi că parcă lipseşte ceva mâncării, e foarte posibil ca un cubuleţ de unt să rezolve problema.

Maioneza devine mai spumoasa daca atunci cand este gata o combinati cu o lingura de apa
rece.
Cand orezul fiert pentru rizotto este aproape gata, adaugati un pahar cu lapte. Preparatul isi va imbogati continutul si acesta va fi mai usor de digerat

Daca vrei sa faci maioneza in casa,trebuie sa folosesti un vas de argila,lut,portelan,plastic,nicidecum un vas de fier. Iar ca sa amesteci compozitia,trebuie sa folosesti o lingura de lemn. Pentru ca maioneza sa nu se taie,trebuie sa fierbi un ou din care sa pui galbenusul fiert impreuna cu putina sare si dupa strivit cu furculita pentru ca maioneza sa absoarba mai bine uleiul. Daca vrei ca maioneza sa fie mai dechisa la culoare poti adauga putina zeama de lamaie sau putina apa minerala (1 lingurita).

Cel mai bun truc in bucatarie pentru "nepriceputi": se intra pe net, pe www.ebucataria.ro unde se gasesc retete si alte informatii utile care ajuta sa nu dai gres cu papa

Un truc bun pentru maestrii in ale bucatariei:
1. in aluatul pentru blaturi de prajitura sa pune putin ulei ca sa nu se prinda de tava (hartia cerata nu functioneaza mereu...)
2. in salatele care contin si rosii nu se pune otet deoarece rosia isi va schimba gustul dar va si arata mai inestetic
3. cu toate ca legendele zic altceva, cand mamaliga iese prea groasa dar inca nu este fiarta, se poate pune linistit apa si se invarte bine. nimeni nu va spune ca nu a iesit bine din prima

-carnea de vita pe gratar se unge intai cu unt/margarina si se fragezeste
-la fel daca ungi carnea de porc cu mustar si apoi o prajesti
- in placinta cu mere adauga nuci macinate si stafide tinute & h in lapte in prealabil, dau un gust genial
-snitelele lasa-le inainte cu rondele de ceapa intre ele, la fel dau un gust f bun
-pentru culoarea aramie a foietajelor ungeti doar cu galbenusul, nu cu intreg oul:)

Carnea de vita si porc
Pentru a vedea daca este proaspata, apasam carnea cu degetul. Daca adancitura care s-a format revine repede la loc, carnea este proaspata. Carnea proaspata ramane aproape uscata in locul in care este taiata. Mirosul greu al carnii se simte bine daca se incalzeste un cutit sau o furculita si se impunge carnea. Cand nu este proaspata, cutitul sau furculita vor capata un miros neplacut.
Friptura de vaca capata un gust picant daca cu cateva ore inainte de a o prepara se unge carnea cu mustar. Apoi se frige inabusit.
Snitelele si gratarele sunt mai fragede daca cu 1-2 ore inainte de a le praji se ung cu otet amestecat cu ulei.
Carnea nu se va sara cu mult timp inainte de a o gati ca sa nu lase zeama, deoarece pierzand sucul, gustul devine fad si se reduc din proprietatile nutritive.
Pielita de pe ficat se scoate usor daca se cufunda ficatul un minut in apa fierbinte.
Ficatul devine foarte gustos daca inainte de a fi prajit se tine 2-3 ore in lapte. Ficatul nu se sareaza inainte de a-l praji, altfel se intareste.
Pestele
Pentru a afla daca pestele este proaspat, se pune intr-un lighean cu apa. Pestele proaspat cade la fund. Pestele proaspat, de curand pescuit, are solzii netezi, luciosi si strans lipiti de corp, ochii bulbucati si limpezi, branhiile de culoare rosie aprinsa, iar burta nu este umflata.
Pestele prajit este deosebit de gustos daca se tine 5-10 minute in lapte, apoi se da prin faina si se prajeste in ulei foarte incins.
Pentru ca pestele sa nu se farimiteze la prajit se recomanda sa se sareze cu 10-15 minute inainte de a-l praji.
Pentru ca pestele sau carnea sa se rumeneasca bine, inainte de a se pune la prajit, trebuie zvantate cu un servet.
Ouale
Ouale cu coaja crapata nu se scurg daca se fierb in apa sarata.
Daca oul se fierbe la foc iute in apa clocotita, albusul va fi mai tare, iargalbenusul mai moale; daca se fierbe la foc mic, galbenusul va fi mai tare, iar albusul mai moale.
Legumele
Cartofii prajiti sunt gustosi si crocanti daca inainte de a-i pune in uleiul foarte incins, se sterg de apa cu un servet.
Nu trebuie sa se subtieze piureul cu lapte rece deoarece capata o culoare cenusie. Se obtine un piure alb si frumos daca se prepara cu lapte clocotit.
Legumele si cartofii noi trebuie pusi la fiert totdeuna in apa care clocoteste.
Pentru ca ceapa tocata marunt sa nu se arda si sa capete o culoare frumoasa, trebuie data mai intai prin faina, apoi prajita.
Legumele se fierb in apa sarata pentru a avea un gust mai bun si sa pastreze cat mai multe substante nutritive. Cel mai bun lucru este sa se fiarba legumele intr-un vas acoperit in apa putina. Legumele fierte in apa multa pierd o cantitate mare de substante nutritive. daca se fierb la abur, ele pastreaza mai multe substante nutritive.
Legumele si zarzavaturile isi pastreaza culoarea daca in apa in care se fierb se adauga un praf de bicarbonat de sodiu (aproximativ 1/2 de lingurita la 1 kg de legume).
Zarzavatul vested se poate improspata daca se pune pentru o ora in apa rece in care s-a adaugat o lingura de otet.
Fructele si legumele se dezgheata tinandu-le in apa rece. Dupa cateva ore aceasta apa se varsa si se toarna alta usor sarata.
Pentru ca sa nu se innegrasca in timp ce se curata, ciupercile curatate se pun intr-o cratita cu apa rece putin sarata. In apa se adauga si putin otet.
Patrunjelul, mararul, menta se pastreaza proaspete timp de cateva zile, chiar pe vreme extrem de calduroasa, daca se tin intr-un vas inchis ermetic si absolut uscat. Verdeata trebuie sa fie de asemenea uscata.
Dulciuri
Aluatul subtire se trece cu greu de pe masa in tava fara sa se rupa. In acest caz el se va presara cu faina, se va infasutra pe vergea, se va muta in tava si se va intinde.
Pentru ca glazura cu care se acopera torul sa aiba o suprafata neteda trebuie sa se inmoaie cutitul in apa fierbinte si sa se netezeasca cu el repede glazura.
Inainte de a se intrebuinta nucile pentru torturi si prajitturi este bine ca ele sa fie prajite usor in cuptor. Astfel nucile capata un gust placut de alune.
Alte sfaturi
Condimentele si sarea se pun in supa cu putin timp inainte se a se lua de pe foc.
Pentru ca branza sa nu se usuce se va pune pe farfurie langa ea o bucatica de zahar si se va acoperi cu alta farfurie. Timp de o saptamana intreaga branza va ramane perfect proaspata.
Painea proaspata se poate taia usor in felii subtiri fara sa se faramiteze daca cutitul se incalzeste la foc sau se cufunda pentru 1-2 minute in apa clocotita.
Toate felurile de mancare din gris vor fi mai pufoase daca cu 1/2 de ora inainte de a-l gati, grisul va fi lasat in apa sau lapte, se se umgle, apoi se fierbe.

Un truc pentru ca găluştele (de exemplu, cele cu prune zise şi gomboţ) să fie bine fierte fără să se desfacă: se pun în apa clocotită cu sare şi cînd ies la suprafaţă se toarnă un pahar cu apă rece. Cînd apa clocoteşte din nou, găluştele sunt perfect fierte.

E bine să ştii de ce ai nevoie, să ai totul la îndemână, pregătit, curăţat, spălat. Dacă bâjbâi, sigur o să arzi ceva, sau o să uiţi vreun ingredient. Să-ţi faci loc destul ca să te desfăşori. Dar cel mai important şi mai important e să găteşti cu drag.

pentru tipele tinere care nu au rabdare sa " mestece" ingredientele pentru maioneza, aceasta poate fi inlocuita foarte simplu cu mustar amestecat cu smantana,gustul este identic, dar nu se taie si este mult mai usor de facut.( reteta prietenului:P)
- la friptura, daca se adauga in cratita o ceapa intreaga , o felie de telina, o rosie intreaga decojita, carnea devine mai dulce si mai gustoasa.( retea mamei:P)

Poezia: Trucuri de la bunica

De la bunica am invatat,
Ca puiul in-aripat
La cuptor bagat,
Trebuie condimentat
Cu busuioc si delicat!

Pentru un pireu mai alb
Lapte fiert e ideal.
Ciorba de teci e mai buna,
Cand e acrita cu o pruna!

Varza calita as manca,
Cu putin piper in ea
Ca sa iasa si mai buna,
Putin putina afumatura!

As putea si eu sa copiez de pe net niste sfaturi insa acestea sunt cele care chiar le folosesc:

Daca inlocuiesti celebrul rantas cu niste amidon desfacut cu supa, gustul va fi mai fin si sosul mai usor de digerat.

Spala orezul in mai multe ape si lasa-l sa se odihneasca vreo 20 de minute inainte de a-l fierbe. Nu se va lipi.

Pune in sprit de apa minerala in aluatul de clatite si va fi mai pufos.


Daca supa e prea sarata, pune in ea un cartof la fiert. El va absorbi din sare.

Cand raman fara pesmet pentru pane folosesc fulgi de porumb macinati fin de tot cu blenderul.

Fa cate un singur lucru. Multitasking-ul in bucatarie e o ideea rea.

Reusita unei mancari depinde in mare parte in calitatea ingredientelor.

Nu te crampona de o reteta anume. Substituie, combina si modifica. Foloseste ce ai in frigider. Fii creativa si deschisa la gusturi noi. O bucatareasa buna e una care poate face o mancare buna din ce are.

INAINTE DE A PUNE CARNEA PE GRATAR PRESARATI PUTIN ULEI PE EA ASTEPTATI 15 MIN.

in general cand se prepara carne de gaina ,indiferent cum, se pune o lingura de inox in oala ca sa fiarba carnea mai repede mai ales daca este o gaina mai ..batrana
carnea pane este mai gustoasa daca pe farfuria unde se scoate dupa prajire se pun 2-3 servetele ca sa absoarba uleiul
carnea de pui sau de porc este mai gustoasa si aromata daca inainte de prajire cu 2 ore se condimenteaza si se lasa la frigider si inainte de a se praji se pune si busuioc

-daca doriti sa aveti tot anul frunze de patrunjel verzi, taiati discul de la patrunjel siajezati-l intr-o cutie cu putina apa ...el vada mereufrunze..
-spaghetele sau macaroanele nu se prind una de alta daca in apa pune-ti o ligurita de ulei...
-foile de dafin dau un gust deosebit varzei calite si mancarii din mazare boabe si sos....
-daca vreti sa vedeti cand este copt baltul unei brajituri, incercati cu o scobitoare sau un bat de chibrit, daca nu se ia pe acestea, inseamna caeste copt.
-daca vi se taie maioneza adaugati un varf de lingurita de mustar sau galbenusul unui ou fiert...
-pentru a fierbe fasolea boabe mai repede puneti-o cel putin 2-3 ore in apa rece inainte de a pune-o la fiert...
-pentru a avea clatite pufoase folositi apa minerala la compozitia aluatului...
- legumele se pun la fiert in ciorbe si supa doar dupa ce clocoteste apa pentru a nu ramane tari...
- pt. dovleceii pane, folositi sare pe felii, lasati-le cateva minute sa se imbibe sarea, apoi ii puteti da prin faina, ou si....la prajit cu ei
-

- PRODUSELE DIN CARNE CU CAT SUNT MAI COLORATE CU ATAT SUNT MAI CHIMICE....

-Vasele care rezista mai mult la foc si se curata usor sunt cele inoxidabile, de ceramica.
- Pentru ca usturoiul sa fie usor de digerat se lasa sa se inmoaie intr-un bol cu apa rece
- Pentru a evita ca vinetele SI dovleceii sa absoarba prea mult ulei in timpul prajitului, se dau prin faina inainte.
- alege-ti uleiul de masline pentru a gati in loc de ulei de floarea soarelui sau unt...este mai sanatos
- Alegeti fructe si legume de diferite culori pentru a satisface nevoile de antioxidanti si vitamine.
- Este bine sa utilizati in cantitati mici carnea macra, fara grasime sau piele (atunci cand este vorba de carnea de pasare).
-

Cautati in linkul urmataor si vede-ti ca Glodeanu Veronica a dat copy paste pe el si la folosit aici...macar selectati si nu copiati in halul asta....Eprea batator la ochi...

http://www.timpultau.ro/liber/Sfaturi-practice-in-bucatarie*id_951-articol.html

- daca vedeti ca spuma ciorbelor sau a altor mancarusri da sa iasa in foc, baga-ti repede o lingura de aluminiu in oala si o sa vedeti cum se lasa inapoiu...

1. Daca vrei sa cureti si sa tai ceapa fara sa plangi--tine-o cateva ore inainte de folosire,in frigider.
2. Vrei sa congelezi pastai proaspete ---tine-le la inmuiat de cu seara,apoi scurgele foarte bine,intr-o strecuratoare cel putin jum de ora si apoi la congelator,in pungi ermetice de cate o portie.
3. Pentru a curata usturoiul usor---6 secunde in microunda.
4. S-a invechit painea?Trece-o pe sub jetul de apa si tine-o 2-3 min in cuptorul bine incalzit in prealabil.
5. Vrei in timpul iernii plante aromatice-leustean,merar,patrunjel,cimbru,etc--mereu proaspete nu puse la sare sau uscate?toaca-le cum obisnuiesti sa le folosesti si pune-le in tavita de facut cuburi de gheata,cu un pic de apa,asa vor fi rationate si dezgheti numai cat ai nevoie.
6. Tigaia de facut clatite sau orice altceva a inceput sa lipeasca? Pune-o la foc incins cu un pumn de sare mascata,cand incepe sa sara o dai deoparte,arunci sarea si o stergi cu o carpa uscata si nu v-a mai lipi.
7. Cartofi prajiti crocanti--taie feliutele si spale-le bine intr-o strecuratoare sa iasa tot almidonul,sterge-i cu un prosop uscat si la prajit intai la foc mijlociu,apoi foc puternic.

La gemuri si dulceturi se poate pune o aspirina, se lasa borcanele caldute fara capace pana a doua zi, in cuptorul stins, pentru a se raci treptat.

Carnea pentru snitele dupa ce a fost batuta si condimentata se pune la frigider pentru 2 ore in lapte cu usturoi. Astfel va fi mai frageda si mai aromata

Cand curatam vasele murdare de grasime putem adauga cativa stropi de otet in apa fierbinte si treaba va merge mult mai usor.

1. ca fasolea sa fiarba repede o las in apa calda de seara pana dimineata
2. la tarte, checuri si pandispan ca sa nu se prinda pun in tava folie de aluminiu
3. ca checul sau pandispanul sa fie cat mai pufos pun o lingurita de otet in compozitie

Cred ca oricine a trecut prin : " mi s-a ars prajitura" , pentru a rezolva problema se va pune o craticioara cu apa pe fundul cuptorului si se va reumple cand apa se va evapora.

Pentru a nu se taia icrele se pune o lingurita mica de mustar.

Ca sa se curete mai usor usturoiul de coaja de zdrobeste un pic cu lama cutitului.

Cand se fac creme sau sosuri pe aragaz si se adauga faina pentru a le ingrosa. Daca cernem faina in timp ce o punem nu se vor face cocoloase.

Fructele de padure, inclusiv si capsiunile daca le stropesti cu putina zeama de lamaie vor avea un gust mai intens

Petele de vin rosu se scot cu alcool, iar petele de grasime se scot cu detergent de vase.

Pentru a se bate mai repede albusul de ou se adauga putina sare.

Indiferent de ce fel de mancare faceti ( cu carne, cu legume, deserturi) se va pune un varf de sare. " sarea-n bucate"

Cand fierbem spaghetele, intotdeauna adaugam in apa putina sare si putin ulei ca sa nu se lipeasca.

Pentru a decoji mai usor ardeii sau gogosarii copti de vor baga intr-o punga cand sunt fierbinti sau de tin in sare mare.

daca maioneza se taie,se repara cu un strop de apa calda

cind vrei sa faci snitel sa bati carnea intr-o folie de plastic. astfel ea nu se va rupe

Cotletele nu se mai usuca la prajit, daca inainte de a le condimenta, se pun scurta vreme in apa cu otet.

• Branzeturile fermentate de tip Brie, Camembert, Nasal sau Bucegi se pastreaza cel mai bine sub un clopot de sticla. Puneti alaturi si o bucata de zahar. Absoarbe umezeala.

•Varza acra dobandeste o aroma deosebita, daca la gatit se fierbe cu suc de mere sau citronada.

•Lamaile coapte se pastreaza timp indelungat,
daca sunt puse in vase cu apa, inchise cu capac.

•Cozonacul uscat se p
oate reimprospata de minune: ungeti-l din belsug cu lapte, apoi bagati-l la cuptor vreme de 5 minute. Va fi ca proaspat.

•Bananele foarte coapte pot fi pastrate la congelator. Curatati-le cojile, bagati miezul in mixer, iar pasta obtinuta turnati-o in formele pentru cuburi de gheata. La nevoie, pot fi folosite pentru torturi usoare, inghetata si alte umpluturi.

•Glazura prajiturilor plesneste adesea in mod neplacut. Puteti evita neajunsul, daca inainte de-a o intinde, puneti in compozitie o lingura de iaurt.

•Aluatul de prajituri nu se rupe, daca il intindeti pe un servet presarat cu faina, si in loc sa-l puneti in forma, asezati forma deasupra lui. Apoi, cu o miscare rapida, rasturnati totul, tinand de capetele servetului. Aluatul se va desprinde usor, apasand servetul cu degetele. Nu se va farama si va lua forma vasului.

cu toate ca am doar 23 de ani, de cativa ani pun compoturi penttru iarna. trebuie sa va spun ca ies foarte bune, de aceea le pun eu si nu mama, pentru ca sunt foarte pretentioasa
=la compoturile din fructe mici gen cirese visine piersici caise eu nu le mai scot samburele, le spal foarte bine si le asez in borcane de 800, pun 2 linguri de zahar, completez cu apa, le leg cu celofan si aplic capac.....u can never be to sure about mold...
=la fructele mari, gen gutui, mere, pere le curat coaja si le tai in felii mari, urmand acelasi procedeu.

dupa ce am facut toate borcanele, iau o oala mare, asez o carpa pe fundul ei, asez cu grija borcanele, si completez cu apa pana la jumatatea borcanului si le dau la foc.dupa ce incepe apa sa fiarba le mai las 5 minute, opresc focul si le las in apa pana se racesc. in schimb, daca am multe fructe si prea putine oale.... :D scot borcanele cu grija si le asez intr-o patura groasa pe masa si le infasor sa nu intre aer la ele si le las pana dimineata

:D

asadar astea sunt sfaturile mele practice pentru bucataria de toamna. chiar daca nu o sa castig (mai mult ca sigur avem gospodine desavarsite printre cititoare) sper macar ca v-am fost de ajutor celor care doresc sa faca compoturi fara aspirine si conservanti sau alte prostii chimice pe care le mai baga unii in borcane peste iarna

ps: daca fructele nu sunt destul de dulci puteti mari cantitatea de zahar, sau din contra, puteti s-o micsorati...
fiecare cu gusturile sale
:)o zi buna!

Merele si telina oxideaza foarte repede (in maxim o ora de la decojire se innegresc). Ca sa prevenim acest lucru le stropim cu zeama de lamaie (fara grija, nu prind gust). Daca trebuie pastrate mai mult timp (adica asamblam 40 de salate de cruditati de exemplu) putem sa le lasam intr-o baie de apa cu lamaie.

pentru o reusita la maioneza.un galbenus proaspat o lingurita mustar si sigur nu se va taia garantat,pentru a fierbe fasolea repede sepune in apa rece de seara,pentru un rulou reusit din carne de poc la urma se adauga putin lapte si va avea o culoare deosebita si un gust apararte,pentru o reusita la placinte fa un aluat mai moale,se taie crema se poate repara cu o lingurita apa calda,la carne daca adaugam putin zahar pe ea va fi mai frageda.

compoturile, dulceturile, muraturile, stau f bine pe iarna fara a pune conservant sau aspirina in ele. tot ceea ce trebuie facut este ca dupa ce sunt puse in borcane, sa fie "date un pic la dunst" (puse intr-o cratita mare cu apa, invelite bine in prosoape si puse la fiert un pic)

1-pastrama este mai frageda daca inainte de preparare e lasata in lapte
2- salata de vinete nu se oxideaza daca e tocata cu un cutit de lemn
3- inainte de a folosi usturoiul la preparate, scoateti din interior firul galben, inima

- cand faci ciorba de orice fel, sarea se pune la inceput ca sa-si ia carnea cata are nevoie, iar ciorba va iesi mai gustoasa.
- cand faci orice fel de sos sau sote , nu pune capacul la cratita sau tigaie.
- cand ai taiat cartofii, pune-i de urgenta in apa rece.
- cand ai decojit sau ai taiat merele , stropeste-le cu zeama de lamaie pentru a nu se oxida.
- verdeata la ciorba sa o pui dupa ce ai luat oala de pe foc pentru a-si pastra gustul,aroma si calitatile nutritive.
- cand faci clatite sa lasi aluatul gata pregatit sa se odihneasca putin la frigider, clatitele vor iesi mai pufoase.
- cand faci mancare de mazare, nu acoperi cratita caci mazarea se va decoji si va arata foarte urat mancarea.
- cand faci fasole neaparat sa arunci macar prima apa in care a fiert altfel risti sa faci o hemoragie interna...(vanturi,aere)