Choux a la creme

Un desert franţuzesc rafinat şi delicios, choux a la creme este astăzi popular în toată lumea! Gogoşele pufoase, cremă de vanilie – ce îţi poţi dori mai mult?

1. Se pare că choux a la creme în varianta acelor coji pufoase, dar goale în interior au fost inventate în 1700, de către bucătarul Caterinei de Medici.
   
   Totuşi, de-abia după 200 de ani sunt menţionate primele reţete de choux a la creme cu cremă de vanilie.
   
   Ingrediente
   
   Pentru coji
   
   150 ml apă
   100 g făină
   3 ouă
   60 ml ulei
   1 praf sare
   
   Crema de vanilie
   
   150 ml lapte
   4 gălbenuşuri
   50 g zahăr
   1 linguriţă esenţă de vanilie
   
   Mod de preparare
   
   Pune la fiert apa cu uleiul. Când începe să fiarbă (fără să dea în clocot), toarnă făina, toată odată.
   
   Amestecă foarte bine până când compoziţia devine omogenă. Când totul s-a legat, mai lasă pe foc maxim 1-2 minute, tot la fel, amestecând în continuu.
   
   Stinge focul şi lasă deoparte, să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
   
   În acel moment, e timpul să adaugi treptat ouăle. Amestecă bine.
   
   Apoi, tapetează o tavă cu hârtie de copt şi, cu o lingură, pune pe tavă bile din coca de mai sus.
   
   Ţine minte că ele nu trebuie să fie prea mari sau aşezate prea aproape pentru că, în coacere, se vor umfla.
   
   Bagă tava în cuptorul deja încins şi lasă până când sunt rumenite, aproximativ 20 de minute.
   
   Închide focul, scoate-le din cuptor şi lasă-le să se răcească.
   
   E foarte important să le scoţi din cuptor odată ce ai închis focul pentru că altfel ele se vor lăsa.
   
   Între timp, prepară crema de vanilie (poţi folosi budincă de vanilie).
   
   Pune pe foc, toate odată, laptele, zahărul şi linguriţa de esenţă de vanilie.
   
   Amestecă până se topeşte zahărul, fără să laşi compoziţia să dea în clocot. Lasă să se răcească.
   
   Pune o altă cratiţă cu apă pe foc şi las-o până fierbe puţin şi apoi aşază deasupra ei o altă cratiţă de dimensiuni potrivite pentru a fierbe la bain-marie. 
   
   În acest vas toarnă gălbenuşurile şi compoziţia de lapte de mai sus, răcită în prealabil.
   
   Amestecă 4-5 minute, până când se încheagă şi poate fi folosită pentru umplerea gogoşelelor.