Falafel
Falafelul este o mâncare cu o istorie foarte lungă. Aparent, dar nedovedit, prima oară s-a făcut în Egipt, apoi s-a împrăștiat în Orientul Mijlociu - și apoi în toată lumea. Falafelul poate fi mâncat așa, de sine stătător, cu salată, cu castraveți, cu roșii, cu ceapă - dar e foarte populară introducerea lor într-o lipie, cu sosuri și legume.
-
Ingrediente
- 400 g năut (eu am folosit la conservă, gata fiert - dacă vreți crud, trebuie pregătit cu o zi înainte)
- 1 linguriță rasă de chimen măcinat
- 1 linguriță de boabe de coriandru, măcinate
- 1 linguriță de boia iute
- 1 linguriță de amestec "5 arome" (opțional)
- 2 linguri de tahini (pastă de susan)
- 2-3 căței de usturoi zdrobiți
- sare, piper
- ulei mult, pentru prăjit în baie de ulei
Am scurs năutul din conservă.
Apoi l-am făcut piure și peste el am pus condimentele, usturoiul și pasta de susan. Sigur că puteți pune orice altceva vă place (nucșoară, zeamă de lămâie, ceapă tocată, pătrunjel etc). E o chestiune de gusturi.
Am amestecat bine, după care am făcut niște biluțe.
Le-am pus la prăjit în ulei. Un sfat: uleiul trebuie să fie mult (chiar mai mult decât se vede în poză) și foarte bine încins. Altfel, biluțele alea se destramă.
La urmă, le-am scos pe niște felii de castravete presărate cu boia - și n-am mai avut nevoie de altceva la cină.
Poftă bună :)
Buna, falafelul se face dupa retea originala din boabe de naut puse la inmuiat inainte cu o zi , patrunjel, mirodenii de falafel de la magazinele arabesti, usturoi si sare. Se dau prin masina de tocat sau la blender si se adauga la sfirsit un pic de praf de copt apoi se fac bile rotunde si se prajesc in ulei foarte incins, nefiind nevoie sa fie ca o pasta, tot farmecul lor este sa fie crocant si sa se simta nautul fin in compozitie. Eu am trait in multe tari arabe si asta este reteta originala, nu te supara, dar nautul fiert e altceva si pasta de susan nu+si are locul aici.
Da' nu ma supar deloc, dimpotriva, multumesc pentru info. Evident, eu am/aveam alta reteta :)
Dar unde se gaseste magazine arabesti?4
Toate magazinele Bio au condimente si produse arabesti...eu de acolo imi fac aprovizionarea
Pentru cei care nu consuma carne (asa ca mine), este un preparat foarte indragit, fiind printre putinele alimente ce le poti gasi fast food uri care sa nu contina carne. In plus este si gustos, acasa preparam falafel in diferite adaptari, nu avem naut in casa de multe ori, si folosim cate alt ceva