Pärämäç pentru Aisha

27.01.2018 3 comentarii

În urmă cu 2 zile, s-a născut Aisha Andreea Ametcea. Pentru că tatăl ei, Arhi, are origini tătare, m-am chinuit un pic să găsesc o rețetă tătărească, prin care să ne bucurăm și aici, pe ebucataria.ro, de nașterea Aishei. Și am făcut această mâncare tradițională a tătarilor din Crimeea - Pärämäç.

  1. Ingrediente

    pentru aluat

    • 500 g făină de grâu
    • drojdie
    • 250 ml apă călduță
    • 1 lingură ulei de măsline
    • 1 ou
    • sare

    pentru umplutură

    • 500 g carne de mânzat, tocată (eu am tocat-o de două ori)
    • 1 ceapă
    • 1 fir de praz
    • 1 legătură de pătrunjel verde
    • suc de roșii
    • sare, piper


    Aluatul e simplu (și l-am învățat de la Adi Hădean). În făina cernută, amestecată cu un praf de sare și cu drojdia (am avut doar drojdie uscată, am folosit un plic) am pus lingura ulei și oul, am amestecat un pic cu lingura, apoi am pus treptat apa și am frământat până aluatul nu mi s-a mai lipit de mâini. Am făcut o bilă de alut și am lăsat-o un pic să se odihnească.


    Am tocat ceapa, prazul și pătrunjelul.


    Am călit ceapa și prazul în foarte puțin ulei (practic, doar am uns tigaia) până s-au înmuiat


    Am adăugat carnea de vită și pătrunjelul, le-am călit un pic, am pus sare și piper


    Am adăugat puțin suc de roșii, apoi l-am lăsat să scadă, la foc iute.


    Până a scăzut, am întins aluatul într-o foaie de 2-3 mm, apoi am tăiat cercuri din el, înfigând gura unui pahar în el.


    Pe fiecare cerculeț de aluat am pus câte o lingură din carne călită (care între timp s-a și răcit un pic).


    Pe fiecare cerculeț cu carne am pus câte un alt cerc de aluat, am apăsat bine marginile să se lipească, apoi le-am împărțit în două. O parte le-am prăjit în ulei, așa cum spune rețeta originală.


    Pe celelalte le-am pus într-o tavă bine unsă cu ulei și le-am băgat în cuptor, la foc mediu.


    La final, arătau cam așa:


    Cele prăjite sunt mai nesănătoase, desigur, dar mai gustoase:


    Poftă bună :)

printeaza
Cât de mult ţi-a plăcut?
5 4 3 2 1

Comentează

  • ovi sirb

    Ioi, aduce?i una pentru mine la Timi?oara s

    24.02.2010
  • andrei crivat

    Nu mai bine iti fac acolo, on the spot ? :)

    24.02.2010
  • Mamanu

    Cred ca sunt foarte bune. In scurt timp o sa ma si conving, nu numai sa cred:-)) Bun venit Aishei si felicitari parintilor! Sa le traiasca si sa le lumineze viata!

    25.02.2010
Autor: Andrei Crivăț