Pateuri cu brânză

Acum ceva vreme vă povesteam despre aluatul de pizza care nu e chiar de pizza, dar e foarte bun. Eu fac frecvent, și mai mereu am în frigider o bucată de aluat (după cum v-am spus, poate fi ținut până la o săptămână în frigider). Din aluatul ăsta se pot face o mulțime de lucruri bune. De exemplu, pateurile pe care vreau să vi le povestesc azi, ideale pentru momentele când aflați că-n jumătate de oră urmează să aveți musafiri.

 În afară de aluat, mai avem nevoie de:

• 150 grame de cașcaval
• 150 grame de telemea de oaie
• 100 grame parmezan ras
• 1 ou

Aluatul se întinde într-o foaie subțire (dar nu atât de subțire ca la pizza), după care taie sau în cercuri, folosind un pahar, sau în pătrățele, cum am făcut eu.

Într-un castron, amestecăm brânza și cașcavalul rase cu parmezanul și cu oul (eu sunt un mare împătimit al amestecurilor de brânză, până și la omletă pun 2-3 feluri diferite. Dar puteți să puneți un singur fel, dacă vă place mai mult). Le amestecăm bine cu mâna.

Apoi, pe fiecare pătrățel (sau cerculeț) de aluat punem câte un boț de brânză, îl pliem și apăsăm bine marginile, să fie închise ca lumea și să nu o ia la fugă brânza topită prin tavă.

Se pun în tavă și se dau la cuptorul bine încins dinainte vreo 20 de minute (sau mai mult sau mai puțin, în funcție de cuptor - în principiu, până se coace aluatul). Pentru estetică, înainte să le dăm la cuptor le putem unge cu un alt ou bătut, ca să iasă aurii. Firește, cu puțină imaginație în interiorul pateurilor se pot pune și alte lucruri: cubulețe de bacon, verdețuri etc. Dar cu brânză ies foarte bune ca aperitiv. La final, arată așa:

Firește, pot să arate mult mai estetic, dacă le bibiliți cu grijă când le pliați. Însă eu, când le-am făcut, mă grăbeam foarte tare. Poftă bună!