Pui cu sos de vin

Mie îmi place pieptul de pui. În ciuda părerii aproape generale că pieptul de pui e sec și n-are gust, eu am descoperit de-a lungul anilor o mulțime de feluri în care puiul poate fi preparat astfel încât până și cei mai cârcotași gurmanzi să se lingă pe degete. Unul dintre aceste feluri e cel de mai jos.

1. Făcută sub îndrumarea lui Adi Hădean :)

   Ingrediente

   • 1 kg piept de pui dezosat, fără piele
   • 1 morcov
   • 1 ceapă
   • 100 gr de unt
   • 1 cană de vin alb, demisec
   • 1 linguriță de parmezan ras
   • sare, piper boabe, busuioc

   Mai întâi am curățat pieptul de pui de zgârciuri și resturi de oase. Am tăiat capetele și ce-a rămas am tăiat în felii nu prea mari, pe care le-am dat cu sare și piper și le-am pus deoparte, la rece.

   Din resturile rămase de la curățat am făcut o supă. Adică am pus la fiert într-o cană de apă resturile de pui, un morcov tăiat rondele, o ceapă tăiată peștișori. Am pus și niște sare.  După ce a dat în clocot de câteva ori, am scurs apa și am pus-o într-o tigaie. Am pus peste ea o cană de vin, câteva boabe de piper negru și niște busuioc uscat, măcinat. Am lăsat amestecul pe foc până a scăzut la jumătate.

   În același timp, am pus feliile de pui, bătute puțin cu un ciocan (dar puțin, nu le-am făcut prea subțiri) într-o tigaie unsă cu un pic de ulei, la foc mediu.

   

   Până s-au rumenit feliile de pui și pe--o parte și pe alta, a scăzut și zeama din tigaie. Am pus-o într-un vas și am amestecat-o cu untul rece.

   

   Am bătut bine cu un tel, până s-a format un sos cremos și aromat. Până s-a făcut, au fost gata și bucățile de pui.

   

   Am pus feliile de piept pe o farfurie, peste ele am pus câteva linguri de sos și câteva fire de parmezan ras.

   

   Gata, asta a fost. Poftă bună :)

• marius

  asta e de facut data viitoare cand voi face ceva din piept de pui. Arata excelent.

  19.03.2010
• puiutu

  looks grate!

  19.03.2010
• Roscalinho

  Salutare! Daca iti faci cont aici, echipa Afonique iti ofera 2 voturi, ca suntem 2 insi, fireste. :D Daca nu, sa fii sanatos/sanatoasa!Contacteaza-ma pe blog sau pe mail, daca vrei sa punem detaliile la punct.

  22.03.2010
• diaconu robert

  pot sa folosesc si vin rosu ????????//

  22.12.2010
• andrei crivat

  Robert, eu recomand vin alb. categoric :)

  22.12.2010