REȚETE VECHI DE 100 DE ANI: Clătite budincă și Clătite umplute cu banane

În cadrul acestei rubrici, vă prezentăm rețete culinare vechi, preluate din diferite ''tratate'' de specialitate, precizând, de fiecare dată, sursa.

1. În această săptămână, vă prezentăm rețele ''Clătite budincă'' și ''Clătite umplute cu banane'' care au fost publicate în volumul ''Dulciuri'' (1936), scrisă de doamna Maria General Dobrescu.
   
   Clătite budincă
   
   Proporții pentru 6 persoane: 3 ouă, 125 gr. făină, 2 și jumătate dl. lapte, vanilie, 100 gr. unt, 250 gr. smântână, 120 gr. dulceață, 150 gr. zahăr, 4 gălbenușuri.
   
   Se umple clătitele cu dulceață și smântână sau cu lămâie și zahărul (suc de lămâie) amestecând migdalele; sau cu zahăr cu brânză, stafide, gălbenușuri de ouă și smântână. Se așază într'o formă de budincă, se toarnă deasupra smântână, gălbenușurile, zahăr și se dau la cuptăr. Ele se așază în formă, fie întinse una câte una, fie făcute rulou, după ce s-au umplut și se pun împrejurul formei unse. Când sunt rulou ele se pun în mod circular în formă. Se rumenește budinca pe deasupra și se dă la masă ca desert.
   
   Clătite umplute cu banane
   
   Proporții pentru 6 persoane: 30 gr. zahăr, puțină sare, 20 gr. unt topit, 2 ouă întregi și un gălbenuș, coaja de portocală, 125 gr. făină, 2 dl. lapte, o lingură sirop de zmeură.
   
   Se amestecă cu zahăr și puțină sare, ouăle întregi, gălbenușul de ou, coaja de portocale, făina, untul, laptele și se amestecă bine. Se fac clătitele. Se taie bucățile de banane și se întind peste clătite. Se rulează, se pudrează cu zahăr, se unge cu sirop și se dă puțin la un cuptor fierbinte. Se servește ca desert.
   
   Sursa; Agerpres