Tarta tatin cu mere și pere

20.02.2018 2 comentarii

Dacă tot aveam mere pere în panere, am zis să fac o tartă cum n-am mai făcut de multă vreme. Până acum făcusem de câteva ori tartă Tatin după reţeta clasică, cu mere, dar puţină variaţie nu strică niciodată. Aşa că am adăugat perele în peisaj, am înlocuit clasica scorţişoară cu nucşoara (că oricum are proprietăţi mai interesante, ca să nu zic pasionante) şi am încercat o noua variantă de tartă Tatin. Nu ştiu voi, dar eu aş putea mânca tarte cu fructe non-stop, până ar ajunge să fie interzise prin lege. Si dacă mai intră şi caramelul în ecuaţie, sunt clar prizoniera unei combinaţii fatale. Dacă simţiţi nevoia unui dezmăţ culinar dulce, vă recomand această reţetă.


  1. Ingrediente

    • 400 g aluat de foietaj (am folosit unul din comerţ)
    • 150 g zahăr (dacă e pudră, cu atât mai bine)
    • 100 g unt
    • ½  linguriţă nucşoară
    • 1 lămâie
    • 3 mere
    • 3 pere

    Tarta Tatin cu mere si pere

    Rețetă

    Se încinge cuptorul şi se pregăteşte tigaia sau forma în care se va face tarta. Eu folosesc o tigaie de teflon cu mâner detaşabil, şi este foarte bună pentru că nu se arde zahărul şi nici nu se lipeşte la cuptor. 
    Se decojesc merele şi perele şi se taie felii, apoi se lasă cam 10 minute în zeamă de lămâie. Se presară deasupra lor o jumătate de linguriţă de nucşoară.

    Tarta Tatin cu mere si pere - merele si perele se tin 10 minute in coaja de lamaie apoi se presara cu nucsoara

    Intr-o tigaie rezistentă şi la cuptor, se topeşte zahărul. Când s-a topit de tot, se adaugă untul, şi se amestecă uşor până se omogenizează şi se obţine caramelul.

    Tarta Tatin cu mere si pere - zaharul se topesteTarta Tatin cu mere si pere - se adauga untul pentru a obtine caramelul

    Se aşează fructele în tigaie roată, astfel încât să nu rămână loc liber şi să se acopere toată suprafaţa caramelizată.

    Tarta Tatin cu mere si pere - merele si perele se aseaza peste suprafata caramelizata

    Se decupează aluatul după forma tigăii, lasând câţiva centimetri în plus, astfel încât să se acopere bine marginile tartei atunci când se aşeaza peste fructe.

    Tarta Tatin cu mere si pere - se acopera cu aluat

    Se ţine tarta cam 40 de min la cuptor, până se rumeneşte.

    Tarta Tatin cu mere si pere - tarta se tine la cuptor pana se rumeneste

    Se ia o tavă mai mare decât tigaia în care s-a copt tarta, şi se răstoarnă.

    Tarta Tatin cu mere si pere - se rastoarna intr-o tava mai mare

    Făra alte comentarii, bon appétit! :)


    Tarta Tatin cu mere si pere

printeaza
Cât de mult ţi-a plăcut?
5 4 3 2 1

Comentează

  • Games

    Wow arata tare fain reteta asta. o sa incerc maine sa o fac sa vad si ce gust are,mersi pentru reteta.

    18.10.2010
  • Goddess

    Am f?cut s?pt?m

    11.11.2010
Autor: Teodora Takacs