Vițel cu sos Brie
-
Rețeta asta e prima dintr-o serie mai lungă. O serie de rețete care vor forma rubrica "Rețete de 10 minute" și care va fi inaguruată în foarte scurt timp. E o rețetă care, efectiv, se face în mai puțin de 10 minute. Numai uitați cât e de simplă (iar gustul e spectaculos)
Ingrediente (pentru o porție)
- 250 gr carne de vițel (antricot de mânzat; dacă nu găsiți, puteți folosi vrăbioare de mânzat, adică partea dintre coaste și coadă)
- 100 gr smântână dulce
- 125 gr brânză Brie
- sare, piper
Să stabilim de la bun început: în ciuda faptului că folosește o brânză de soi, rețeta asta e foarte ieftină. Mai exact, brânza Brie costă în jur de 6 lei. In total, ingredientele costa cam 15 lei.
Mai întâi, am masat ușor, cu degetele, vrăbioarele de vițel (că n-am găsit antricot)
Apoi am desfăcut brânza Brie
Într-o tigaie antiaderentă, la foc moderat, am pus smântâna dulce
În ea am adăugat brânza, în bucățele mai mici, și am amestecat într-una până s-au topit bucățile de brânză.
Între timp, am pus în tigaia grill, unsă cu un strop de ulei, bucățile de carne. Le-am lăsat câte 3 minute pe o parte, până au prins culoare până spre mijlocul bucății. Nu am vrut sa le usuc. Dacă vă plac mai făcute, le lăsați mai mult.
Apoi le-am întors
Când au fost gata, le-am dat cu sare și piper și am pus sosul peste ele.
Asta e tot. Se poate mai simplu ? Poftă bună :)
haba-haba. acum stiu ce o sa cumpar si gatesc dupa-masa.
mie mi se branzeste smantana cand o pun in tigaie, e vreun secret sau nu cumpar eu ce trebuie?
@Adrian - ce fel de smantana folosesti ?
pff, normala, din comert, la pahar 500 de grame, nu cumpar un brand anume
La atitea lactate, merge de minunte un cognac mai tinar, mai floral, sa zicem un Camus VS sau chiar un VSOP. Nu zic de Cohiba de dupa, ca e nesanatos.
@Adrian, vorbim de smantana DULCE, da ? din cea pentru gatit. nu de smantana obisnuita. Eu folosesc LaDorna (sunt cutii mici si mai mari)si o fac la foc moderat, amestecand in ea constant. Nu mi s-a branzit niciodata. @fatduck da, Camus si Cohiba se inteleg de minune :)
abia astept sa o incerc
Am avut o tentativa esuata de a face retea; carnea a ramas destul de tare; am avut niste snitele de ...ceva (manzat sau vaca). E pretentioasa vita la gatit asa ca de suparare n-am mai facut poze :(
@Mircea - depinde mult de calitatea carnii, pentru ca, intr-adevar, vita e pretentioasa. Eu nadajduiesc sa mai incercati. Cu o carne mai frageda, de vitel, n-are cum sa nu va iasa foarte bun. Eventual, daca nu va place in sange, o lasati mai mult, la foc mai mic, sa se patrunda mai bine
Carnea ar trebui facuta la foc mediu sau mare? Pentru a fi mai in sange.
@Andrei - depinde destul de mult de aragaz si de presiunea gazelor. eu am facut la foc maricel, dar aragazul meu nu e foarte destept
Am mers pe foc mediu pana la urma, estetic nu arata la fel de bine dar gustul, wow, nu ma asteptam sa fie atat de bun. Abia astept sa ajung pe acasa sa le fac o surpriza alor mei :) All thanks to you ;)
Am observat ca putini stiu sa prepare vita. Au 2-3 experiente nereusite si apoi evita sa o mai prepare. Cand o prepari des prinzi experienta si incepi sa cunosti partile vitei si cum se prepara, catre ce retete merg mai bine. Parerea mea e ca nu stim sa mancam carnea de vita datorita perioadei de saracie a comunismului, s-a pierdut indemanarea prepararii datorita lipsei. Nu se gasea, la alimentara cand aveau pui era eveniment trimestrial, sarbatoreai cu o coada pentru a socializa mai bine. La restaurant carnea de vita se taia subtire, sa para mai mare, cu fibra pe lung sa nu se usuce pe plita. Adica taiat snitel, dar eu si snitelul il tai cu fibra perpendiculara pe foc. La gratar sau tigaie carnea trebuie taiata astfel incat fibra sa fie perpendiculara pe foc,||||, focul trece printre fibre si o gateste. In caz de fibra este paralela cu focul, adica === , fibrele lipite de tigaie se usuca facand crusta, ce nu lasa focul sa treaca. In cazul steak-ului de exemplu, pe exterior ajunge arsa in timp ce la interior curge sange. La friptura in sange nu trebuie sa curga sange, carnea ramane rozalie si frageda. Pentru asta e nevoie ca focul sa patrunda printre fibre, deci este important cum se taie carnea. Eu reteta de mai sus am simplificat-o, folosesc apa si branza topita. Pun 2-3 linguri de apa sa se incinga (se mai evapora), 2-3 cuburi de branza topita si verdeata. Daca am, daca nu, orice condimente din casa, piper, etc.
nu e corect carne de vita in sos lapte /ON SENS RELIGIOS
A iesit foarte uscata pentru vitel. Daca aveati vita ar fi aratat precum cartonul.
@Weekender tu zici ca lumea nu stie sa prepare carne de vita si spui ca folosesti orice condiment gasesti in casa? Fiecare carne cu condimentele ei specifice. Cat despre simplificarea retetei... ce se mai simplifici la o reteta din 3 ingrediente?
Ma credeti sau nu, dar cu reteta asta mi-am cucerit nevasta...Mi-a iesit la perfectie..:)